这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
给蔬菜去毒的10个妙招（图片来源：资料图）
来看看蔬菜去毒的10种方法：1、不合时令，提早上市的菜，因与气候不合，往往施用大量农药，要多洗几遍。
2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。
3、蔬菜不可先切后洗，以防营养流失。
4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，应多洗几遍。
5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。
6、洗菜时，最好先放在水盆中泡洗，再在水龙头下冲。
7、包心菜、大白菜应去外围的叶片，再单片冲洗。
8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除，直立冲洗。
9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等，由于采收期长，为了预防未成熟部分遭受虫害，农药洒得多，必须多洗几遍。