教师之友网

标题: 家常美味----鸭and鸭 [打印本页]

作者: 寒梅 时间: 2008-10-15 20:53
标题: 家常美味----鸭and鸭

家常美味----鸭and鸭

[attach]5795[/attach]

用料：
　　带肉烤鸭半只、黄瓜、胡萝卜；
　　调味汁：芝麻酱2匙、香醋1.5匙、生抽2匙、蜂蜜1匙、葱姜蓉共1匙,辣椒油,花椒油各1匙、熟白芝麻适量。
做法：
　　１：剔下烤鸭上残留的鸭胸肉、腿肉等，撕成肉丝；
　　２：调味汁混合备用；
　　３：黄瓜、胡萝卜切细丝，胡萝卜丝用开水烫过，充分沥干水分；
　　４：素菜铺底，再铺上鸭肉丝，浇上调味汁，吃前拌匀即可。

╭★╯ 寒梅贴心提示 ╭★╯

　　　１：剔肉撕丝是个耐心活儿，可以边听音乐边做；
　　　２：调味汁各家口味不同，可酌情添减用量；
　　　３：成品可单独做凉菜，也可用烤鸭剩下的春饼卷而食之，别有一番风味；
　　　４：鸭肉可用鸡脯、鸡腿肉煮熟后撕丝代替。

[attach]5796[/attach]

用料：
烤鸭鸭架半只、嫩笋扁尖、白萝卜、芫荽、盐。
做法：
　　１：鸭架稍稍剁散；
　　２：嫩笋扁尖洗净盐分，浸泡在清水里，至软切成粗丝；
　　３：白萝卜去皮切成筷子粗细丝；
　　４：鸭架、嫩笋扁尖放入锅里，加适量水炖10-20分钟，放入萝卜丝炖至萝卜丝半透明汤头乳白，出锅前加芫荽、盐调味即可。

╭★╯ 寒梅贴心提示 ╭★╯
　　１：嫩笋扁尖的盐分要洗尽，以免汤头太咸；
　　２：白萝卜不要切的太细，不然久煮以后就失去特有的口感；
　　３：嫩笋扁尖含有部分盐分，最后调味的盐用量要少，芫荽就是香菜哈。

作者: xglxg 时间: 2008-12-18 10:37
寒梅老师看来也是一个烹饪高手,家庭生活定是丰富多彩,说着就让人食欲大增，如果能亲自品尝，那定会让人感觉到是一种美的享受！

作者: 大虾岂能潜水 时间: 2008-12-29 13:18
好想吃耶

欢迎光临教师之友网 (http://jszywz.com/)