| 千种中国菜的“英文名”公布 面向全国征集意见 |
来源：湖南教育网 |
| “ScrambledEggwithTomato”(西红柿炒鸡蛋)、“EggplantswithGarlicSauce”(鱼香茄子)，明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”，这是记者19日从市民讲外语活动组委会获悉的。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。 近年来，北京市很多酒店都推出了外语菜单，但由于地域及饮食文化的差别，不仅缺乏统一规范而且语法差错也让外国客人看不明白。为更好地迎接奥运会，北京市规范公共场所英语标识工作领导小组办公室和市旅游局今年3月至5月联合对星级饭店、星级餐馆菜单英译开展了核查工作，北京市外办、中国对外翻译出版公司组织专家对菜单译文进行了审核、分类、统一。现已初步完成《北京市餐饮业菜单英文译法》(讨论稿)的编写工作。 等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有200多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。 为确保该菜单英文译法的全面性与准确性，从今天起至本月29日，市民讲外语活动组委会将邀请社会各界及在京外籍人士对《北京市餐饮业菜单英文译法》(讨论稿)提出宝贵意见及建议；同时，也希望市民将菜单中尚未整理到的菜名、酒水、饮品等内容进行补充。市民可以登录首都之窗(www.beijing.gov.cn)、市民讲外语活动官方网站(www.bjenglish.com.cn)、市旅游局官方网站(www.bjta.gov.cn)或新浪网查询详细情况。并可通过电子邮件将建议和意见发送至或邮寄至市民讲外语活动组委会办公室。(记者刘昊)（来源：北京日报） 网友对此次译名部分意见（来源：北京市民讲外语网bbs） pengzhun： 菜单的译法看了一些，很不满意。这个译法的指导原则有错误，导致翻译后的英文菜名更像是菜品的英文说明，而不是一个产品的名称。对这次英文菜单翻译工作的组织程序我保留意见。建议每道菜品有个简短的英文名称，考虑到外国人不了解菜品的原料，单独给出菜品的英文说明。这样才能更好的弘扬中华文化，也才能更好的为外国游人提供便利。 ricky3200： 菜名翻译一直是个难题,即要有中国特色,又不能太欧化,还要让外国朋友一看就明白,挠头啊! wangduyu： 最好的办法，除了英文菜名之外，每个菜名都必须附上照片，再加以简短的方案说明主料。这样，可以消除很多的误会，特别是在服务员的英文也不是很灵光的时候。所以，除了翻译方法之外，菜单中的内容也应该要求统一，必须包括照片一张、五个关键词（就象写论文一样）。当然，这样的菜单制作的成本高一些，但是我想也高不了太多。 samxxz： 翻译出来的东西是给老外看的，目的是让人家能懂，对吧？那些家喻户晓的菜名，比如宫保鸡丁、麻婆豆腐之类，就沿用人家的习惯不好吗？一定要一副秦始皇统一度量衡的架式就太自以为是了。到国外的中餐馆找些菜单来参考参考吧。 摘录《北京市餐饮业菜单英文译法》(讨论稿)部分中国菜的英文译名：
主食、小吃类部分 1 X.O.炒萝卜糕 Turnip Cake with XO Sauce 2 八宝饭 Eight Treasure Rice 3 白粥 Plain Rice Porridge 4 XO酱海鲜蛋炒饭 Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce 5 鲍鱼丝金菇焖伊面 Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone 6 鲍汁海鲜烩饭 Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce 7 鲍汁海鲜面 Seafood Noodles with Abalone Sauce 8 北京炒肝 Stir-fried Liver Beijing Style 9 北京鸡汤馄饨 Wonton in Chicken Soup 10 北京炸酱面 Noodles with Bean Paste 11 碧绿鲜虾肠粉 Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables 12 冰糖银耳炖雪梨 Stewed Sweet Pear with White Fungus 13 菜脯叉烧肠粉 Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables 14 菜盒子 Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable 15 菜肉大馄饨 Pork and Vegetable Wonton 16 菜肉饺子 Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable 17 参吧素菜卷 Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits 18 草菇牛肉肠粉 Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef 19 叉烧包 Barbecued Pork Bun 20 叉烧焗餐包 Barbecued Pork Dumpling 21 叉烧酥 Cake with Barbecued Pork 22 炒河粉 Sautéed Rice Noodles 23 炒面 Sautéed Noodles with Vegetables 24 陈皮红豆沙 Minced Red Bean Paste with Orange Peel 25 豉油蒸肠粉 Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce 26 豉汁蒸凤爪 Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce 27 豉汁蒸排骨 Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce 28 春菇烧麦 Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom 30 葱油拌面 Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Sauce 31 葱油饼 Fried Chive Cake 32 葱油煎饼 Pancake with Scallions 33 脆皮春卷 Crispy Spring Roll 34 脆炸芋头糕 Taro Cake with Preserved Pork 35 担担面 Sichuan Flavor Noodle 36 蛋煎韭菜盒 Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings 37 冬菜牛肉肠粉 Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables 38 冻马蹄糕 Water Chestnut Jelly Cake 39 豆浆 Soybean Milk 40 豆沙包 Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste 41 豆沙锅饼 Pan-fried Red Bean Paste Pancake 42 豆沙粽子 Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves 43 翡翠培根炒饭 Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables 44 翡翠烧麦 Steamed Vegetable Dumplings 45 翡翠水饺 Spinach and Meat Dumpling 46 蜂巢炸芋头 Deep-Fried Taro Dumplings 47 蜂蜜龟苓糕 Chilled Herbal Jelly Served with Honey 48 凤城煎鱼脯 Fried Fish and Egg 49 干炒牛河 Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef 50 高汤鸡丝面 Noodles in Shredded Chicken Soup 蔬菜类部分 1 XO酱炒海茸百合 Sautéed Lily and Green Vegetable in XO Sauce 2 百合炒南瓜 Sautéed Pumpkin with Lily 3 板栗白菜 Sautéed Chinese Cabbage with Chestnuts 4 白灼时蔬 Boiled Seasonal Vegetables 5 炒芥兰 Sautéed Kale 6 炒生菜 Sautéed Lettuce 7 炒时蔬 Sautéed Seasonal Vegetables 8 豉汁凉瓜皮 Sautéed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce 9 葱香荷兰豆 Sautéed Snow Beans with Scallion 10 翠豆玉米粒 Sautéed Green Peas and Corn 11 冬菇扒菜心 Braised Vegetables with Black Mushroom 12 豆豉鲮鱼油麦菜 Sautéed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce 13 干贝扒芦笋 Braised Asparagus with Scallops 14 干煸苦瓜 Sautéed Bitter Gourd 15 海茸墨鱼花 Sautéed Diced Squid and Green Vegetables 16 蚝皇扒双蔬 Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce 17 蚝油扒时蔬 Braised Vegetables in Oyster Sauce 18 蚝油生菜 Sautéed Lettuce in Oyster Sauce 19 红烧毛芋头 Braised Taro in Soy Sauce 20 红枣蒸南瓜 Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates 21 猴头蘑扒菜心 Braised Vegetable with Mushrooms 22 虎皮尖椒 Sautéed Green Chili Pepper 23 琥珀香芹炒藕粒 Sautéed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts 24 黄耳浸白玉条 Simmered Winter Melon with Yellow Fungus 25 黄金玉米 Sautéed Sweet Corn with Salty Egg Yolk 26 火腿炒蚕豆 Sautéed Broad Beans with Ham 27 鸡汤竹笙浸时蔬 Sautéed Bamboo Shoots 28 姜汁炒时蔬 Sautéed Seasonal Vegetables in Ginger 29 椒盐茄子丁 Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt 30 辣椒炝时蔬 Sautéed Vegetables with Chili Pepper 中国酒部分 1 8年香雕绍兴酒 Xiang Diao Shao Xing (8 Years) 2 陈年彩坛花雕 Cai Tan Hua Diao 3 5年香雕绍兴酒 Xiang Diao Shao Xing (5 Years) 4 绍兴花雕10年 Shao Xing Hua Diao (10 Years) 5 绍兴花雕20年 Shao Xing Hua Diao (20 Years) 6 绍兴花雕及清酒 Shao Xing Hua Diao & Sake 7 三十年花雕 Hua Diao Shao Xing (30 Years) 8 绍兴加饭 Shao Xing Jia Fan 9 女儿红12年 Nu'er Hong (12 Years) 10 女儿红18年 Nu'er Hong (18 Years) 11 古越龙山 Gu Yue Long Shan § 白酒类 Spirit 12 北京醇 Bei Jing Chun 13 二锅头 Er Guo Tou（Superior500ml 56°） 14 精装二锅头 52度 Hong Xing Er Guo Tou(500ml 52°) 15 古钟二锅头 Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°） 16 蓝花珍品二锅头 Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou 17 红星珍品二锅头(500毫升52度) Red Star Zhenpin Er Guo Tou(500ml 52°) 18 牛栏山经典二锅头(500毫升52度) Niulanshan Brand Jingdian Erguotou (500ml 52°) 19 青瓷珍品二锅头 Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°） 20 京酒 38度 Jing Jiu（500ml 38°） 21 三品京酒(500毫升38度) San Pin Jing Jiu (500ml 38°) 22 三品京酒(500毫升52度) San Pin Jing Jiu (500ml 52°) 23 酒鬼 38度 Jiu Gui（500ml 38°） 24 酒鬼 52度 Jiu Gui（500ml 52°） 25 小酒鬼（250ml） Xiao Jiu Gui（250ml 38°） 26 国酿（贵州茅台系列） Guo Niang (Mao Tai Liquor Series) 27 茅台 38度 Mao Tai（500ml 38°） 28 茅台 53度 Mao Tai（500ml 53°） 29 茅台(三十年) Mao Tai (30 years） 30 茅台(十五年) Mao Tai (15 years） 猪肉类部分 1 白菜豆腐焖酥肉 Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage 2 鲍鱼红烧肉 Braised Pork with Small Abalone 3 鲍汁扣东坡肉 Braised Pork with Abalone Sauce 4 百页结烧肉 Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce 5 碧绿叉烧肥肠 Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables 6 潮式椒酱肉 Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style 7 潮式凉瓜排骨 Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style 8 豉油皇咸肉 Steamed Pork with Soy Sauce 9 川味小炒 Sautéed Shredded Pork(Carrots,Bamboo and Mushrooms) with Hot Sauce 10 地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potato 11 东坡方肉 Braised Dongpo Pork 12 冬菜扣肉 Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole 13 方竹笋炖肉 Braised Pork with Bamboo Shoots 14 干煸小猪腰 Fried Pig's Kidney with Onion 15 干豆角回锅肉 Sautéed Spicy Pork with Dry Bean 16 干锅排骨鸡 Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot 17 咕噜肉 Stewed Sweet and Sour Pork 18 怪味猪手 Braised Spicy Trotters 19 黑椒焗猪手 Fried Trotters with Black Pepper 20 红烧狮子头 Stewed Meatball with Brown Sauce 21 脆皮乳猪 Crispy Suckling Pigs 22 回锅肉片 Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chilli 23 火爆腰花 Stir-Fried Pork Kidney 24 煎猪柳 Pan-Fried Pork Fillet 25 酱烧骨 Braised Spare Ribs with Spicy Sauce 26 酱猪手 Braised Trotters with Soy Bean Paste 27 椒盐肉排 Spare Ribs with Spicy Salt 28 椒盐炸排条 Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt 29 金瓜东坡肉 Braised Pork with Melon 30 金元鲍红烧肉 Braised Pork with Small Abalone 31 京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork with Sweet-Bean Sauce |
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