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标题:
茶馆听书
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作者:
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时间:
2012-10-30 18:35
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茶馆听书
茶馆听书
绍兴人爱品茶,茶馆便应运而生,遍及街头。
旧时,绍兴城里,大街小巷都设有大小茶馆。据史料记载,抗战前的1936年,绍兴城里有大小茶馆206家。茶馆的设置,又以沿河为多,几乎半数茶馆设在街河岸边,有的干脆设在桥头、河埠口。如鲁迅小说《药》中华老栓开设的那种小茶馆,绍兴城内几乎随处可见。另有数量不多的大茶馆,有名的如“适庐”“第一楼”“天香阁”“越明楼”“鼎丰楼”等。小茶馆的顾客多为市井小民,大茶馆的顾客则为上层有闲人士。
旧时,茶馆掌柜很讲究泡茶艺术。泡茶讲究“五境”,即茶叶、水源、火候、茶具和环境,只有“五境”得当,配置相宜,才能泡出好茶来。特别是茶具,更有讲究,因为只有好的茶具,才能保持茶的清香醇味。茶馆多喜欢用越瓷,认为越窑生产的青瓷茶碗,最能使茶透发原汗原味和芳香,并保持汤色明净。
旧时绍兴的茶馆也是民间文化的传播场所。一块惊堂木在讲台上拍得震天响,老先生高坐在那里,说者侃侃,听者娓娓,那是茶馆说书,煞是吸引顾客;一把胡琴、一副板子,又说又唱的,那是在上演绍兴莲花落,演到精彩处,茶客们或是鸦雀无声,或是满堂欢笑,这时候连“茶博士”(茶馆伙计)也忘记了自己的职事,站在角落里听得出神。鲁迅先生晚年在一篇杂文里对茶馆的作用概括为三条,即“打听新闻,闲谈心曲,听听说书”。
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