孝感小吃——桃花面

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             孝感小吃——桃花面
    桃花面是湖北孝感市传统风味小吃，有的称“馄饨面”。桃花面是将煮熟的馄饨与面条同置一碗，加浇头（亦称“哨子”、“臊子”）而成。因馄饨皮薄，肉馅透红，浮于面条周围，宛如朵朵盛开的桃花，故名。
    相传桃花面已有100多年的历史，由馄饨和鸡蛋肉丝面两个品种合烹而成。民间早有“冬至饺子夏至面”的谚语，就说的是炎热的夏至宜吃面条，寒冷的冬至宜吃饺子。饺子的品种颇多，南方习惯上称馄饨为饺子，孝感人则称馄饨为包面。孝感师傅将这两种不同季节被人们推崇的小吃品种合二为一，是颇有创意的。这令人们在同一碗中可以欣赏到几种风味。
    当今流行的菜点合一，几种小吃合拼为一的时尚，与桃花面的制法如出一辙。此小吃适合作早餐或夜宵，也可以作为筵席主食。面条上所浇的浇头，还可以作些变化，如鸡丝、火腿、虾仁、鳝鱼丝、三鲜、排骨等，制成风味各异的桃花面。