八埠口的麻糖，三军台的婆娘 文/白水煮一切

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八埠口的麻糖，三军台的婆娘



        

           澴河行至孝感城西的河口处，忽然来了一个九十度的大转身，折身向东，一路淌过孝感城，这就是澴河故道。澴河经过孝感城的河道依然在，只是缺少了当年舻来舟往、万户捣衣的诗情画意。澴河经1958年改道，从河口处开始拉直一直向南，自此不再经过孝感城区。孝感人民虽然免去了洪涝的威胁，但免不了也挥不去对澴河故道的复杂情愫。
         出西门城隍潭，沿着澴河故道慢行，耳朵上夹的蓝牙悠长的钢琴长音，节奏鲜明，首先就把人的思绪拉进岁月的长河。仅仅是几个音符轻柔的点触，就已经在心里荡起了一圈圈涟漪。仿佛行走进昔日的繁华：“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”。不知不觉已经上了澴河河堤，由此向南两三公里，便到八埠口。
         元代末年古八埠口，现今孝南区卧龙乡所辖之八埠村与金星村，曾是府河边上一个热闹的码头集。古八埠口，因古澴河在此分两支，一支去西北，一支向西南，形成八字形,而得名“八埠口”。孝感古属江夏或德安管辖，这里毗连鄂州古城，人杰地灵，水草丰茂，碧波荡漾，鱼虾游弋，白鹭翻飞，是富庶的鱼米之乡，是江汉平原上的一颗璀璨的明珠。由于这里盛产稻米，当地人就用稻米熬糖。古时候有三大苦行当，煮酒、烧窑、熬白糖。但在那个男耕女织、生产力水平十分低下的时代，熬糖还是可以赚些银两，养家糊口，聊以度日。孝感麻糖之所以名声在外，除了历代师傅们高超的手艺外，与孝感得天独厚的水土有关。古时候，孝感城南门口有一城隍潭，此潭深百丈，潭中终年烟雾缭绕，泉水翻涌，水如甘露，胜似龙泉，是做麻糖的绝佳水源。说起这口老龙潭还有一段传说，相传上古时潭中藏着一条老龙，它静则挡住河流水，动则掀起阵阵恶浪,搅得这里草木不生，百姓无法繁衍生息。后来玉帝派天神降服老龙，令它为人间造福，老龙这才依依不舍离开穴居百万年的老巢，腾空而起，跃入云端，留下了这口“龙吐水”的古潭——城隍潭。古时候，澴河水流畅通，汇入汉江可达江城。澴河码头岸上有条长长的、坚实的石板街。街面上商家店铺，对门对户，商品百货，总能兼顾。街道上人来客往，比肩接踵，南腔北调的叫卖之声，更是不绝于耳，显得十分热闹。到了晚上，月上柳梢，偶尔还可听到管乐、弦音伴随着女子甜美的歌声。这就是当年的八埠口集。集上的李爹爹，家门口摆着个小摊，靠老伴王婆婆熬麦芽糖叫卖为生。有一天熬糖时，她不慎将搁在锅边一罐退了壳的熟芝麻绊倒，恰巧和到已经熬好的麦芽糖中，十分着急。李爹爹见状劝慰道：“莫着急，我们不妨将错就错，把麦芽糖揉成芝麻糖试一试，看好不好吃。”王婆婆听了愁眉一展说：“现在也只能这样了。”岂料他俩将麦芽芝麻糖揉好切成薄薄的梳子形状后，不仅脆酥可口，而且既甜又香，成为人们争相品尝的糕点。很多人在品尝之时笑容满面，情不自禁地说：“嗯，这麻糖真好吃！”李爹爹、王婆婆听着，也觉得“麻糖”这名字很贴切，又顺口，还好听，就把他俩独创的这个食品定名为“麻糖”。李爹爹、王婆婆一不小心，竟成为“中国一绝”孝感麻糖的始创人！从此，他们家门庭若市，前来买麻糖吃的人络绎不绝。麻糖的名声越传越远……。
           孝感麻糖初始之时声微名浅，非稀罕之物，并不怎么好吃。当时熬成糖后，没有掺芝麻，而是将糖拿捏成糖棍，俗称“打白糖”。百姓人家买回藏入“炒米”缸中，等春节随时拿出待客招亲，酬朋谢友，以增添节日详和甜蜜的气氛。还有一种说法是：李爹爹忙碌熬糖的营生，这时妻子怀孕了，有了身孕的王婆婆烦辣厌酸，特别嗜甜，每天都要吃不少白糖棍，以至供不应求。李爹爹心知肚明，并不在意。王婆婆怕在丈夫面前落个“好吃婆娘”的名声，自己反倒心里不自在。一天，王婆婆正手捧一大根糯米糖棍滋滋有味地吃着，忽见丈夫卖糖回来，便随手把糖藏在身后的芝麻罐里。李爹爹还是看见了，他从罐中拿出那块糖，糖身上贴满了芝麻，咬一口，又甜又香。这时王婆婆羞嗔说：“茶不思来饭不想，一天二斤打白糖。沾上芝麻属意外，吃在嘴里更酥香。”两人从糖沾芝麻中心有灵犀，经过反复试验，把芝麻炒熟，拌入其中做成白糖分外好吃。“麻糖”因此而诞生。直至今天，孝感人还笑馋嘴婆娘“舍得爹，舍得娘，舍不得芝麻沾白糖。”   
          麻糖一出现，麻糖与孝感、孝感与麻糖便粘合一处，你中有我，我中有你，难割难断，更难舍难分。就像谁也说不清是玫瑰花在等情人，还是情人在等玫瑰花一样，总之，就那么紧紧地纠缠在一起。麻糖“诞生”的两个版本，熟对熟非，权作千古之谜。作出定论会将美丽传说的翅膀剪断.
         说起熬糖这行当，既要有上等的原料，冰晶糯米，波斯麦芽，还要有孝感睡虎地产的上等白芝麻，把糯米蒸熟后把磨好的麦芽洒在上面，拌匀后上甑馏烹，一个对日，待拌了麦芽的米饭软化渗出糖水，即上榨过滤，然后放到锅中加火熬，熬成深黄色糊状取出，兰州拉面般反复扯拉，切成块状，一块香喷喷的最初始的孝感麻糖就成了。工艺虽不复杂，但它和烧窑一样，也讲究个火候、技巧，说起容易，其实奥妙无穷。清朝时，有位号称饧师的张姓传人曾到河南洛阳去做麻糖，没想到地异物非，无论他怎样精心制作，也做不出在孝感所制的麻糖味道。真是一方水土养一方人。
           孝感麻糖古时候只是家庭作坊生产，并未形成规模，而且，这个东西只能在冬春生产，出孝感百里，谁也不知不晓。至清咸丰末年（1861年），八埠口的麻糖已以“孝感特产”的“身份”进入汉口市场，扬名全国：“形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜，难得世上一佳品，传与后世莫走移。”
          改革开放以来，随着经济的繁荣和科技的发展，孝感麻糖从原料的选配、现代化的生产到产品的包装设计，都在继承优秀传统文化的基础上有了很大的发展，且具有一定的规模。1990年、1992年先后被选为第十一届亚运会和第二届全国农民运动会标志产品，并多次荣获全国和国际产品博览会金奖。1994年被国家质量监督委员会命名为“中华老字号产品”。原国务院副总理钟邹家华还为之题词“中国一绝”。
         现在孝感的正宗麻糖产家，在孝感城区城隍潭的“孝感麻糖米酒有限责任公司”，以精制改装的孝感麻糖作为传播孝文化的载体。孝感人最讲孝心，也最讲礼性：过年过节看爹娘，总忘不了带两盒好麻糖。现在连外国人不知孝感在何方，却知孝感产麻糖，都慕名想亲口尝一尝。许多外国人也和中国人一样，把孝感麻糖视为“孝亲敬老尊贤，感情怀恩报德”的最佳礼品！孝感麻糖，畅销于全世界的“中国一绝”！
           谈起八埠口，绕不开三军台，三军台座落在城区的东南端，澴河故道穿流其间，河岸周围长满了绿草，绿草间点缀着紫色的野花，散发出阵阵清香很是诱人。小河的东面是一片茂密的树林，北面是一条弯曲的磙子河在此与老澴河相汇，两排并不整齐的小树衬托出小河的妩媚，河内有活蹦乱跳的小鱼游来晃去。河边有垂钓的人们，小孩们不时地在此嬉水玩耍。
           三军台地名的来历，传说是三家大户人家，都想以自己姓氏来做命名，谁也斗不过谁，只好叫“三军台”。三军台有老台子，嫩台子之分，老台子就是三军台村，嫩台子是星火村。以前老台子的人多住不下，后来就搬迁到现在的嫩台子星火村。从这个传说中，可以看出当年三军台富甲一方。由于三军台地处磙子河和老澴河交汇处，水，陆交通便利，所以富人多，接进来的媳妇，都很漂亮，而且在富人家女子都不用干活，所以人们说：“养女莫说得八埠口，不是熬糖就是挖藕。养女不嫁梁家桥，弓着屁股挖藜蒿。养女要嫁三军台，轿子去，划子来” 。说的是三军台女人进城脚不沾地，出门不是坐轿就是乘船，所以人们羡慕嫁得三军台的女人，就有此一说：“八埠口的麻糖，三军台的婆娘”。