怀念应城的吃 文/狂蟒

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                    怀念应城的吃
   
    应城，地处鄂中，江汉平原边缘地带，境内多丘陵，盛产石膏、矿盐。其中石膏制品“石膏枕”又名“寒水石”或“寒冰玉”，有降血压之奇效。应城石膏属全国特有，但未经大力推广，所以其制品还没有达到闻名海内外的地步。
    应城，生我养我的地方，是飘泊在外的我惶惶无助时心灵的故乡，是努力拼搏的我情感休憩的家园。那里有我年少时的记忆，有沐沐恩情的父母，有心血相连的兄弟姐妹，有嬉笑怒骂的性情好友，还有那虽历经久远但永远挥之不去的独特喜好――吃！
    吃，根据心理学的渐进式理论，我认为可以分为三个层次：一层是充饥，上一层是普通的三餐，再上一层是品食。但这算不上严格的划分，因为我家乡许多好友大多都是不在家吃正餐，而是在排档或酒楼将第二层和第三层合二为一，这很难说他们是在品食，但肯定不是为了充饥。充饥的哥们大都是在囊中羞涩时，宁可买几个猪油饼什么的也不会回家吃饭。最为正常不过的第二层――一日三餐，为什么被抛弃了？这就是一种独特的喜好了！
    应城虽说弹丸之地，但吃风盎然，慰为壮观！窃以为，但凡从应城出去的人，定会吃不习惯外地的东西，要吃的话也纯属猎奇品尝，绝无喜好之理！即便在吃的时候，也不免当着众多食客大谈应城吃食，顿时，桌上的口水绝对要比汤多！如果是一善谈的应城人，肯定会把同食之人唬得一惊一咋的，直叫后悔他娘当初做姑娘时怎不找一应城男人恋爱呢？又若是一口呐之应城辈，听他贯结结巴巴道来，也娓娓动听，那无限想往的神情，就若应城吃食如高山行云流水、或如飞天之舞，也必然引得同食之人无限遐想，满桌鱼翅山珍顿然寡味！
    本人也算是一走南闯北之人，对此颇有心得，总是极尽能事，大力推介应城吃食，也赚得颇多朋友，当然也破费些许钱币。不是回家时屁股后面跟着几个慕名食客，那就是出门时大小包的小食！记得当年混大学课堂时，旁边坐二位美女，想套近乎，在几尽无门的时候，抬出咱应城小食，顿时感情就培养出来了，搞得整堂课不知老师所云何也！但却是一个只爱美食不爱美女之辈，终四年也没能让二美女一品应城小食！如今六七年过去了，偶跟两美女联电，一句“你给我带的鸡爪呢？”让我相当惭愧。唉，在应城小食面前，感情还是被摆在第二位的！
    言归正传，与川、湘、浙、粤等正宗菜系相比，咱应城小吃那是没得比的，根本不入流！但有一点，应城小吃的做法中的“焖”、“熬”及稀奇的创新菜式还的确是有火候的！就比如那“劝业市场”的鸡爪，那可真是一绝品，闷熬得入口即化，犹若无骨，百吃不厌！还有那田螺，放眼全国各地之螺肉，什么海螺、钉螺之类，但应城的螺还是仅此一家，别无分店！本人以前乃好吃之士，每每吃爪啃螺之后，必打两包回家，若还没醉酒的话，必定躺在床上，开上一瓶酒，乐乎悠哉！前几年国庆回家时，被阿弟拉到城中电影院旁边一家小店去吃正宗的吵土蟹，虽说没有多少蟹肉，但个中整个一地道应城风味，乐得我急忙掏出电话：呼朋将酒带友齐啖蟹！读书时囊中颇为羞涩时又无爪又无螺也无蟹怎么办？自已办法！将老公安局隔壁一小巷里的猪油饼买上三个，一古脑儿吞下肚，过瘾啦！但凡喜欢看武侠小说的人必定知道古龙，知道古龙就必定知道这种吃法！怎一个爽字了得！还有一样好东西，在此不细说了，那就是“虾球”！只是好几年没有尝过它的滋味了！今年国庆回家时，本想重拾“炒虾球”、“油焖大虾”的滋味，但好象吃者甚少。看来家乡的吃风真的多变。这次回家，吃了一样稀奇的东西――番茄烧臭豆腐，真是的让我大开眼界，也满足了我那独特的喜爱。
    其它者如：西街的水酒汤圆、黄滩路口的牛脚板、杨河的千张皮、陈河的酸辣藕丁、人和腔的烤脆骨、上航的牛肉面。。。。。。无不牵引着我的中枢神经，特别是那根管吃的！但这次回家，发现应城的吃风真的变向了，吃风时兴中西结合！看来人都变雅、绅士了！这实在是一进步！只是感觉环境高雅了，但吃兴在消失了，宁可躲在家里一日三餐。
    看来，我那独特的爱好，只是自欺欺人的托辞。怀念的并非爪螺蟹虾，怀念的是老家的亲人，那些哥们、兄弟！记得以前每每溜学回家，与外面的兄弟们聚桌，谈天谈地谈女人，说你说我说鸡鸭！斛光交错、性至所极、情之至深！想那酷暑季节，一大群兄弟们下午在短港劈波之后，到建设街吃锅仔！叫酒的叫酒，开瓶的开瓶，下料的下料，然后集体脱去上衣，摆上架势堂，“骑虎挥棒杀向鸡”或者“亲亲嘴，化作小蜜蜂，飞到花丛中”，实实在在的坦诚相对！这时的应城吃食之味确确实实别无分店！逢年过节、地主麻将之后、送行、泡到女人、失恋、干脆无理由之时，约上三五好友，随便找一小店，唤小二摆上几碟应城小食，来上箱把啤酒，两瓶白酒，就可聊上七八小时，还不觉过瘾，明天还要来！
    现今偶尔回家，感觉好象与以往不同。所以找出前几年的回家有感，借以炒炒自己的心境，炒热一点，希望不要一年比一年冷。