食物可改变细胞交流方式

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食物可改变细胞交流方式

2013-3-18

　　越来越多的研究人员说，要想更好地了解饮食如何影响健康，应该注意食物向我们传递的信号。细胞以一种复杂的化学信息语言进行相互交谈。它们指挥彼此生长、活动并对待威胁作出反应。细胞交流出现问题会导致糖尿病、癌症等疾病。这些信息有许多形式，其中包括激素和离子。细胞也会听取来自身体以外的信息。

　　最近的研究发现，食物中的分子能够改变细胞的交流方式。比如，2010年，美国加州和日本的研究人员发现，食物中的=-3脂肪酸能够绑定到细胞表面的一种特化蛋白质上。这种名为GPR120的蛋白质在动物脂肪和肌肉组织中可以找到。=-3脂肪酸附着在这种蛋白质上时，就好像把钥匙插到了锁里，GPR120会产生一系列的细胞连锁反应，这些反应有助于防止体重增加和炎症。
　　来源：《参考消息》 报送单位：广州科普网 发布时间：2013-3-18

文章来源:科学网