淡茶与浓茶

管季超0712

淡茶与浓茶
□ 吉欣璋

我喝过虎跑泉水泡的龙井茶，十年前五角一杯，喝后大为失悔，全没滋味！我也知道好茶味淡。如《红楼梦》里刘姥姥喝了妙玉的梅花雪水茶说的：“好是好，就是淡些，再熬浓些就好了。”
好茶的味道当然不是简单地淡，而淡，总是其特色。近日读《檀几丛书·虎丘茶经补注》，忽然想到这大概也如审美传统，玩玩与某种观念有一定的联系。
《虎丘茶经补注》说：“凉台静室，明窗净几，僧寮道院，竹月清风，宴坐行吟，清谈抱卷，茶候也。翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人，或轩冕而超轶世味者，茶侣也。”这样才能“饮茶如饮酒，其醉也非茶”。饮茶的环境要冷寂清雅，饮茶的伙伴要索寞淡泊，似乎都可用一个“淡”字形容。所以茶也尚淡，不给人以浓烈刺激，以保持内心的冲和。
在饮茶的过程中，茶只不过是一种道具，一个凭借。“饮茶如饮酒”，酒以成礼，饮茶也要有相应的礼仪。而目的却在于醉，但“其醉也非茶”，并非茶能致醉，醉在这一切导致的冲淡圆融境界，可以悟道，可以参真如。我想，这大概是中国的茶道精神。
但茶首先是一种饮品，除了提神、健脾等功能外，也是饱口腹之欲的东西，所以更多人追求的是醇厚甘芳。中国文化的内容有雅俗之分，茶文化也当有雅俗之分，清淡茶大概属雅，浓郁茶大概属俗。当然，喜清淡茶者也未必雅，多属父传子习，使然而然；好浓郁茶者也未必俗，口之嗜味，自然而然。