[孝感民俗研究]：农家自制年货—熬麦芽糖和展糖果

教师之友网 · 发表于 2013-2-5 11:14:52

   农家自制年货—熬麦芽糖和展糖果

http://www.xgrb.cn/bbs/read-htm-tid-2195189.html
文/黄孝村人

   过去物资不丰富，到过年时，农家一般是自制大部年货。熬麦芽糖、展糖果就是其中必做项。
   首先是熬麦芽糖：取几斤大麦（小麦亦可），浸水几个小时（长短视气温情况），用筲箕沥水，搭上湿布，注意保温。为保温，有的放在盛满温草木灰的箩筐上，有的放在旁边不用的灶膛里，有太阳时放在廊檐下阳光中（麦芽一般不直接见阳光）；隔一定时间洒点温水。总之要让麦子全部发芽。麦芽长到寸余就剁粹待用。用平常积攒的细米煮一大锅粥（双灶的可同时煮两锅），细米不够，加切粹的胡萝卜也行。稍凉一下，将新鲜粹麦芽与粥混均，盖上锅盖。这一般上午完成，下午看到粥上面有清水层，就可以盛起来用布过滤（即摇包）。将滤出的水倒在锅里煮，熬至各自认可的浓度，麦芽糖就做出来了。
   有容器的一般就熬成糖稀存放，没有就熬成干的存放：熬至将起糊味就熄火，在温状态下盛在洒了熟石膏粉的平板上，完全冷下来就基本是干块，四周洒上熟石膏粉就好收藏了。这样的麦芽糖是焦糖色，展的糖果也带焦糖色，不耐看。不知什么时候开始，人们发现可以把麦芽糖扯成白色：在温烫状态只要糖能上手就可以开始拉扯，可在结实的门栓上，亦可在磨眼上插根木棍，将糖拉长后再绕在木棍上再拉，来回反复，拉的时间越长糖越白；旁边放一碗冷水，手、木棍要不时沾水，以保证糖不烫手、不沾手和木棍。拉扯要抓紧时间，冷下来拉很费力甚至拉不动。
   再说展糖果：将适量的麦芽糖放在锅里，灶里温火或文火或熄火，加适量的水还原成糖稀----锅铲盛糖侧放成片时倒入适量炒米，混均，盛在盆里，压严实，厚了的有用脚踩的。倒在大簸箕里，乘热先切成长条状，再切成适当方块，冷下来就切不了，一切就散。一般一家展好几锅，装几坛子，管两三个月。

云梦义堂过年习俗文/黄孝村人

各地方的过年习俗都不一样，就是云梦范围内也有些许差异。现讲的以三四十年前义堂一地的习俗为主，时间久了，有些遗忘，不对的地方欢迎指正。
   每年进入腊月，各家各户开始腌腊鱼腊肉，灌香肠。用积攒的细米（不够就参一点好米，早晚稻合理搭配）烫豆折（云梦城关叫豆皮），一般自家和帮了忙的人都要至少送两张尝尝。碰上炸米花的，炸上几炮炒米、豌豆、豆折。自己熬制麦芽糖，麦芽糖存放有两种方式：糖稀、干的洒上熟石膏粉；早期的麦芽糖都是焦糖色，后才知道可以扯成白的。
   腊月二十四过小年，祭祀灶君。记得只是在晚饭时简单地进行，放一挂二五鞭，灶下放火柴的地方放一盏煤油灯，点一晚上。
   二十五，打豆腐。
   二十六，家中今年有丧事的，接自家人及嫁出的姑娘女婿吃年饭。
   二十七，年货基本备齐。忙于自制过年物品，如用早已准备好的阴米炒炒米；炒完了，就是熬夜也要接着把糖果展出来。展糖果时，存放的麦芽糖都要加水还原成能起片的糖稀，这个时候可要把握好火候，经验还是蛮重要的。
      二十八，接新嫁出的姑娘及女婿吃年饭。
      二十九，三十，大扫除：屋内外的整理、扬尘的清扫，旧的对联年画清除，平常存放起来的大桌子椅子板凳搬出来清洗，在外的东西尽量归屋，借出的东西必须要回来。大娃弄来好黄泥巴做烛台，插上柏枝、万年青，摆在神柜上。炸年货：炸元子豆腐，炸鱼（至少有一条近两斤的嘉鱼，一直管到月半，一般是小鱼），炸麻花荷叶。卤年货：卤部分腊肉（至少有一块十公分见方的肉块，用于摆放在神柜上祭祀），卤鸡鸭，卤藕、海带等。年夜饭都是在断光时分吃，有弟兄家互吃习惯的就把时间错开。吃年夜饭前事情都要处理完，如把水缸挑满，把后两天要用的青菜都洗干净放好，洗澡换上新衣新鞋袜，贴新对联门神年画。有丧事的，第一年白联，二年黄联……。年饭上桌后，关上大门但留一丝缝，拿掉下首一方的八仙椅、碗筷，摆上一碗专门卤好的整块肉，一个香炉，一对烛台，两酒盅对扣饭，两盅酒。家中男丁（此时女人不进堂屋）在肉上插一支筷子（？），点上红蜡烛，烧上香，在桌子下首方烧纸，磕头作揖，在屋内放鞭，给桌上三方的饭（碗中仅盛一点饭意思意思）菜搭上筷子，请祖先们吃年饭。当然口中还是要自言自语地说。在傍边站立片刻后，撤筷和饭，将贡肉、酒盅装的酒饭、香炉烛台摆上神柜，在神柜前再烧纸磕头作揖。然后把下首的椅子、碗筷摆上，叫全家人一起吃年饭。年饭一般加有剥豆，煮得很多，说是后三天不再煮新饭。年饭后，家里的东西一般是不往外拿的，到初一、二连垃圾都不往外扫，只扫在门后、廊檐角；在送年前，没办法实在要到塘里洗东西、取水，还要在塘边烧三柱香，放挂二五鞭。除夕夜只有少数人相约抹牌、数斤、甚至赌博，而且是偷偷的；大多数人是在家守夜的，一家人围在一起叙家常。除夕夜，各家把每个房间都点上煤油灯，亮上一通宵。
   正月初一，午夜一过就可出行。除夕守夜熬不住睡着后，一觉醒来就是初一了。人处于兴奋状态，睡觉是半睡半醒，出行又要求早，是不可能睡过头到天亮的。家中男人更衣洗漱，打扮整齐后，将糕点糖果花生等摆在茶盘里，在神柜前简单烧香烧纸，磕头作揖，然后将烛台、酒盅、饭盅也摆在茶盘里。端上茶盘，来到院中平常出行方位，朝出行方向烧香烧纸，洒点酒在地，磕头作揖，放鞭。回屋就可以给屋里的长辈拜年了。天刚微亮，就给前后自家的长辈拜年，再按由亲及疏在全湾拜年（因是小湾而不管是否同姓）；湾中哪家去年有丧事的，自家人约齐后一起去拜新香，进人家院子前开始放鞭，进屋后先在亡灵前烧纸、磕头作揖（指晚辈，平辈只作揖），然后再给主人拜年，主人一般下午办酒席酬谢，一家一个人出席。男人互拜完了，女人才能出来互相拜年。若亲戚去年有丧事的，就要带上香纸鞭赶早去拜新香；有健在的长辈，还要带一包红糖（条件好或对象特殊的礼物特别对待）。亲戚招待一般是先泡一碗糖炒米过早，或来一碗炸元子豆腐外加几片卤好的腰房肉，这一碗可不能吃完，主人不热情劝，闻闻肉味，吃点元子豆腐，喝点汤即可。主人办年饭吃，那碗盛的整条炸鱼只要主人没动筷拆，就不能动它。
   初二，拜家家(gaga)年。
   初三，一早烧香烧纸，在门外放一挂二五鞭，表示送年，可以向外扫倒垃圾等。拜岳父母年。
   初四，拜姑妈年。新嫁的姑娘第一次回娘家拜年一般是今天，讲究双日子嘛。
   初五，拜姨妈年。
   初六，给嫁出的自家姐姐们拜年，一般是自家的兄弟姐妹约着一起去，一天跑几家。
   十五，上午吃年饭，表示年过月半尽。晚上闹元宵。
   过了正月半，各人找事干。
   上面说的只是义堂农村一般家庭的过年习俗，请不要硬拿揭不开锅的、家庭富裕的等特殊情况来类比，也不要因与现在的一些习俗有差异而较真。

文/黄孝村人
至少在70年代，炒米和元宵是农家的必备年货。一般是炒米用来招待拜年的客人过早、展糖果、自己平常打杂；元宵用来过中.
   在那个时期，由于糯谷不作主粮，糯谷只在中季稻和晚季稻中少量安排种一点，按各家人口数分给各家各户。各家各户一般抓闲时将新鲜晒干的糯谷在各大队的加工厂加工成糯米，过筛，细米磨元宵（不够当然还要参好米）。
   好糯米浸一天左右，在晚饭时候上甑蒸熟，倒在大簸箕摊开。蒸熟的糯米一般要给最亲的自家人趁热各送一碗。蒸熟的热糯米加红糖是蛮好吃的啊。在屋内凉一两天，再将糯米挨散，过筛，保证糯米一粒是一粒，不成团。然后晒干、收藏备用。这个过程有点小窍门，掌握好，每粒糯米都是完整的，掌握不好，有些糯米上有隐隐约约的裂纹，最后炒的炒米偏细，看像差。也许有阴干的缘故，这晒干的糯米俗称阴米。阴米在平常也用来煮阴米粥招待客人，在近年关时主要用来炒炒米。其炒米粒长、色白，看像好，是春节招待客人过早的佳品。当然其它稻米做成阴米后也可炒炒米，但其炒米色泽要暗些，看像差多了。因此没有人去专门用此法，一般是办大事后的剩饭不好处理，只好晒干，再最后用来炒炒米.
细糯米浸泡后过磨，在盆中放一晚上，去上面一层清水，覆盖双层包布，堆上纯草木灰，再一晚上就成了半干的元宵了。部分半干元宵装坛，用于最近消耗；部分揉成长条，切成片，晒干，收藏起来以后再用。

教师之友网 · 发表于 2013-2-5 11:20:48

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教师之友网 · 发表于 2013-2-5 11:35:35

打豆腐

文/王瑛[孝昌]

   秋收时，婆婆在乐嫂家买了二十斤黄豆，说是腊月里打一个“作”的豆腐，过年吃。哪知十月间，她在园子摘菜，不幸滑倒，摔断了手腕，伤筋动骨一百天。
   过了腊八，婆婆唠叨，说要是她好脚好手，霉豆腐早就晒好了，豆腐圆子早就炸好了。“我回老家打豆腐。”看到婆婆心急，我说。婆婆顿时愁眉舒展。
   办年事，得选个好日子。腊月十五这天，正好是双休，天空一扫几天来的阴霾，露出了微微的笑脸。我们驱车回老家。老家离城三十余里，家中平日无人居住，只是逢年过节，才闻人声。
      婆婆让我洗好一个大瓦盆，然后把黄豆倒在瓦盆里，再提水倒入其内，水没过黄豆为准。婆婆又从厨房里取出一把菜刀和一双筷子，插在黄豆间，我笑问是什么意思，婆婆示意我别多问，我偷着乐，心想婆婆挺迷信的。
      黄豆像卯足了劲，尽情地吮吸养分，一夜半天的光景，便撑起了丰盈的躯体，薄如蝉衣的外皮清晰可见。一粒粒，黄的、绿的，如珍珠般，晶莹，圆润。
      婆婆掰开一粒黄豆，兴奋地说：“可以了。”原来浸泡黄豆的时间是有学问的。豆腐的品质、数量，跟黄豆浸水的时间相关。黄豆浸泡时间过长，或过短都不行，一般是看黄豆的胚芽。干黄豆的胚芽呈凹形，吸收水分后趋于平实，便可以起水了。
   淘洗黄豆是整理的过程，一方面可以淘出黄豆中的灰尘和小石子，另一方面也可以淘出“铁豆”，“铁豆”是没有发育好的黄豆，粒小，干瘪，外皮硬，不易磨碎，影响豆腐品质，所以要清除“捣蛋分子”。
         豆腐铺在同一个村，离我家不远。烧浆的柴火自备。做豆腐的师傅是一个女人，长得清秀、白净，高挑，简直是“豆腐西施”。婆婆让我叫她二姐，又说二姐是华哥（堂哥）的姨妹，她与堂嫂像极了，难怪面熟。
         磨黄豆用了不到十分钟。小时候，打豆腐是一件大事。“二十五打豆腐，二十六年办足。。。。。。”每年腊月二十后，父母开始浸泡黄豆，有时半夜起床，披星戴月，打着手电筒，挑着黄豆到邻村的豆腐铺。那时候，打豆腐用的是石磨，需要两三个人配合。磨黄豆时，一人推磨，一人往磨口里添黄豆，一个人不停地往磨口中倒水。黄豆磨完了后，还要过滤豆渣，需要摇包。过滤豆渣的物件，是棉布包和两根木棒，木棒中间钻孔，交叉重叠，用麻绳穿孔打结固定，麻绳一头系在豆腐铺的屋梁上。木棒的四端，也钻有孔，用麻绳连接着棉布包的四角。磨好的黄豆浆，倒在棉布包里，棉布包的下面放置有大斗盆。摇浆是力气活，左摇摇，右摇摇，黄豆浆从棉布包里快速漏下，包里只剩豆渣。如今磨黄豆简单多了，因为是电磨，电磨旁接有水龙头，一个人往电磨里添黄豆就行，在磨的过程中，浆和豆渣分离，不需要摇包，节省了许多力气和时间。

            接下来是烧浆。磨好的黄豆浆倒入两口大锅里，然后架着柴火烧，烧开即行。谁打豆腐，谁烧火，烧火也有窍门。柴火不能离灶堂口太近，不然前锅烧开了，后锅里没动静，既浪费柴火，也浪费了时间。因此，柴火应该离灶堂过门近点，火力前后均匀，才能取得事半功倍之效。
取豆油、点浆、压包，都是“豆腐西施”的事情，那是技术活。豆腐嫩不嫩，软不软口，就要看点浆的技术了。
            一粒粒小小的黄豆，变成一块块洁白如玉的豆腐，不仅颜色、形状发生了变化，而且营养更丰富了。真要感谢发明豆腐技艺的祖先 ——汉代刘邦之孙淮安王刘向，他炼丹没成，阴差阳错做出了豆腐，也要感谢那些传承豆腐技艺的人们，因为他们的辛劳，我们才能吃到香醇的健康食品。
2013年1月29日

教师之友网 · 发表于 2013-2-5 11:41:40

春节十大新民俗：全民看春晚短信拜年

文章作者：缪炜　来源：北京晚报　
　守岁、压岁钱、庙会、年夜饭……过去的几千年中，传统的春节民俗绵延至今，并通过自下而上的表现形式表达了人们内在的情感需求。但随着时代的发展，人们在保持这些传统风俗的同时，也给节日注入了一些新元素，形成了新民俗。
　　“昨天的时尚是今天的民俗，今天的时尚就是明天的民俗，今天我们很多尝试性的东西，如果能够被更多的人认可、遵守，必将成为明天的民俗，成为时代所赋予的心意。”北京民俗学会秘书长、民俗学专家高巍总结了近十年来大家伙认可的、成型的十大新民俗。我们不妨跟随他的思路，一起去看看都有哪些“新民俗”。
　　①全民看春晚
　　每年的除夕之夜，家人一起看春节晚会几乎成为大多数家庭的第一选择，也是很多人挥之不去的一份“过年”情结。从1983年开始，春晚陪伴着中国人度过了一个又一个不眠的除夕之夜，春晚辞旧迎新也就变成了一种新的“守岁”方式。
　　“从严格意义上来说，春晚是对传统守岁习俗的调整，甚至是一种削弱。”高巍说，除夕是“一夜连双岁，五更分两年”的特殊时辰，在传统习俗中，除夕当天老人着正装领子孙祭拜祖先，然后吃年夜饭，吃完年夜饭，家人需围坐在炉火边守岁，辞旧迎新。
　　“古时候守岁有两层内涵，年长者守岁，为辞旧岁，有珍惜光阴的意思，年轻人守岁，则是为了祝福父母长寿，守岁的风俗，既是对生命的深刻领悟，又是对新年寄予的希望。” 高巍指出，但是，这个守岁的风俗从上世纪80年代开始就逐渐被弱化了，取而代之的是全民看春晚这一新风俗的兴起。
　　“看春晚之后，家人围坐在电视机前，共同感受年节的快乐，但可能亲情的沟通就相对少了。在全民看春晚的同时，如何让亲情的沟通得到适时的延续，值得探讨，毕竟春节最重要的主题是团聚，是亲情的沟通。”高巍说。
　 ②短信微博电子邮件拜年
　　到亲朋好友家和邻居那里祝贺新春，旧称拜年。高巍说，拜年是中国民间的传统习俗，是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。过去拜年大多亲自上门拜访或互赠贺年片等形式，东家进西家出、七大姑八大姨的，在春节期间走上一圈，让人们在这种走亲访友中体会年节的祥和、热闹。但随着时代和社会的变迁，近几年来，春节期间以短信、微博或者电子邮件拜年日渐成为主流。
　　“但不少受访者表示，拜年短信的内容原创少，大多千人一信，缺少温情和有针对性的话语，让人感觉新年的祝福有点对付。”
　　高巍建议，用短信等新形式拜年，发送的内容应因地制宜、因人而异，把心底的情感融入到文字中，创作原创短信，就能达到诚心诚意拜年的效果。
　　③庙会发展多元化
　　买年货、品小吃、赏民俗要想寻年味，还得逛庙会。高巍说，在北京地区，春节期间的庙会活动已经恢复了三十多年，除了以京味儿为特色的传统庙会，现在的庙会活动还出现了很多具有历史文化底蕴、具有观赏性的特色项目，呈现出了多样化发展的趋势。如天坛、地坛的祭天、祭地表演，朝阳公园、欢乐谷等的洋庙会等。此外，近些年来衍生出的像金源燕莎、东城区文化馆、丰台区文化馆等室内庙会形式，可操作性和参与性大大提高。
　　“像天坛每年的祭天仪式，都能吸引二三十万人前去现场观礼，带给人很大的震撼。因为随着物质条件的改善，今天人们去庙会已脱离了吃与凑热闹的低层次需求，更希望在精神文化上得到满足。”
　　④烟花爆竹燃放量减少
　　“爆竹声中一岁除”，在春节有“开门爆竹”的说法。高巍说，爆竹的起源至今有两千多年的历史，不过，近几年来统计发现烟花爆竹的燃放量逐年减少，去年有一个统计显示除夕到初一全市共清扫出烟花爆竹垃圾共计1400多吨，相对于前年减少了950多吨。
　　“一方面是花炮的价格越来越高，另一方面燃放爆竹带来的伤害不可避免，所以很多人对春节放炮的热情大大降低，但根本上反映的是市民的文明意识在日渐提高。”
　　高巍说，由于燃放烟花爆竹带来的环境污染、噪音污染等问题，很多市民有意识地减少燃放量，应该说是社会进步的标志，也从另一个侧面说明，春节期间燃放烟花爆竹是一种陋习，有改进的必要。
⑤年夜饭饭店吃
　　近年来，在外吃年夜饭已渐成时尚。作为一年当中最重要的一顿饭，年夜饭以辞旧迎新之名，全家男女老少围炉而坐，其乐融融。“方便、省事儿”是许多人选择到饭店吃年夜饭的主要理由。
　　高巍说，传统意义上的年夜饭，其实从腊月初八全家人为年节准备食物就开始了，一家人为一顿饭忙碌，以至于平时舍不得吃的食物都要留到年夜饭当晚，这种企盼和参与的乐趣正是年夜饭的意义所在。
　　“我们发现大部分的家庭还是更愿意在家吃，那种亲情的沟通和创意，那一口家的味道，才是年夜饭真正的诉求，年夜饭中有家味、年味，更有民俗味。”
　　⑥中国年走向世界
　　高巍说，在国际化大背景下，如果中国的春节已经随着国人在全世界各地生活、工作而跨越了国家，成为世界许多国家和人们喜爱的节日。在美国、菲律宾、新加坡、巴黎、伦敦等地，中国的春节被定为合法节日，春节期间洛杉矶的唐人街都要举行规模盛大的舞狮舞龙表演，创造节日喜庆的氛围。
　　“中国年走向世界有利于借鉴国外先进的年节文化，同时是世界人民了解中国文化的窗口。”
　　⑦晚辈给长辈压岁钱
　　按照习俗，吃过年夜饭，就发压岁钱，这是孩子们新年最盼望的礼物。高巍说，压岁钱又叫“压祟钱”，传说用它可以压住邪祟，保证晚辈平安度过新的一年。这一传承千年的习俗，蕴含了长辈对晚辈自上而下的关爱。
　　“和传统习俗反其道而行之的，是近些年来在不少城市兴起的晚辈给长辈压岁钱。春节期间给父母或者其他长辈压岁钱，既能表达感恩之心，这也是传统春节文化的核心，又体现了孩子对老人的敬畏之心，唤起了人们的尊重意识。”
　　高巍介绍，给老人压岁钱是子女表达孝心的一种形式，在生命教育越来越缺乏的现代社会，让晚辈给长辈压岁钱，是特别适合在家庭中推广的新民俗。
⑧出国外地旅游
　　“有钱没钱回家过年”，这是我们常说的一句话，春节本来应该是不远万里回家团圆的日子，可现在却有越来越多的人选择春节期间出门旅游，这成为春节期间的一大新民俗。
　　高巍说，随着现代人工作压力的日渐增大，借助春节长假出去放松一下是很多人的选择。虽然说春节期间的休闲娱乐也是其中一大主题，出去旅游并没有违背过年核心的诉求，但从某种意义上来说，这是对春节传统的团圆主题是一个冲击。
　　“和休闲娱乐相比，感恩是春节更加重要的主题。在辞旧迎新的时间点上，如何处理好春节期间亲情的表达和出门旅游，即自己乐和全家乐的问题，这是每一个人需要考虑的问题。或者可以在旅行中带上长辈一起，或者分一段时间旅游，分一段时间回家陪父母，这也是每个人应有的责任。”
　　⑨租友回家过年
　　过年回家，体验亲情，是在外漂泊的年轻人的企盼。而家中父母则希望，年龄渐长的子女早日带回“另一半”。为了应对父母关于婚姻大事的嘱咐和唠叨，近些年来，在春节期间租个“男友”或“女友”回家成为备受关注的社会现象。
　　“要租友回家过年的大多是一些‘剩女’或‘剩男’，这些人每年回家几乎都会面临被相亲、被催婚的境地，一些自尊心强，又怕父母不开心的‘剩男’、‘剩女’，于是才租友回家。”
　　高巍说，租友回家过年的背后，一方面反映了当代青年人在婚姻方面的无奈，另一方面也折射了新一代和老一代在婚姻和生育观念上的差异。其实作为父母亲，应该给予子女在婚姻问题上更多的宽容和理解，为他们创造条件，帮他们解决婚姻问题。
　　⑩反向过年兴起
　　车票难买、假期短暂等现实困难常常阻止了外地打拼年轻人回家的脚步。于是，不少异乡儿女们有了一个新的选择：接父母来自己工作的城市过年。这些年来，“反向过年”——父母们选择到儿女们家里过年的新年俗悄然兴起。
　　“反向探亲其实是一种低成本的过节方式，是对传统探亲方式的补充。从根本上彰显了农耕社会以根为归宿或者大事要回家的理念，实际上，春节最大的意义是一家人能够顺利团聚，共享天伦，在哪儿过年其实是次要的。”高巍说。(缪炜)

教师之友网 · 发表于 2013-2-5 11:42:27

添字联拾趣

文章作者：李春碧　来源：光明日报　
所谓“添字联”，就是指在原对联的前面或后面增添字词变成的一种变体联。这种变体联在内容和意境上与原联有极大反差，颇具意趣，使人读后忍俊不禁。
宋代大文学家苏东坡，年轻时曾撰联曰：“识遍天下字；读尽人间书。”后经人指点，在上下联前面各添两个字：“发奋识遍天下字；立志读尽人间书。”两联对照，可见其志向之宏，决心之大。
明朝江盈科《雪涛谐史》记载：浙江嘉兴有一位老朝奉（旧时对富人或土豪的称呼），自命清高，家门上贴一副对联：“心中无半点事；眼前有十二孙。”然而他的作为却有些名不副实，知道他底细的邻居，将上下联各续添六个字，则成为：“心中无半点事，两年不曾完粮；眼前有十二孙，一半未经出痘。”“添字联”抓住他家的两件事进行调侃，幽默俏皮，使一副颇为豁达的对联成为笑料，弄得老朝奉啼笑皆非，只好撕去。
明末大臣洪承畴深受崇祯皇帝倚重，他曾以忠节自许，在厅堂正中悬挂着他亲自撰写的对联：“君恩深似海；臣节重如山。”后来他在松山兵败被俘，屈膝降清失节。时人将他的对联末尾添上二字，遂成为：“君恩深似海矣！臣节重如山乎？”上联添一“矣”字，进一步肯定了君恩；下联添一“乎”字，既否定了他的“臣节”，又含有反问、斥责之意。用字不多，蕴含无限讥讽。
清代有一县官，既贪且酷，却标榜自己清廉，在衙门大门上贴了这样一副对联：“爱民若子；执法如山。”一天夜里，有个聪明的百姓，在上下联的后面各添8个字：“爱民若子，金子银子皆吾子也；执法如山，钱山靠山岂为山乎！”这一添改，揭露了这位贪官的真面目。人们看了，无不拍手称快。
相传近代改良派领袖康有为50大寿时，保守派中有人不怀好意想污辱他，便送来一副对联：“国家将亡必有；老而不死是为。”众弟子见了愤恨不平，纷纷要求撕掉此联。梁启超急忙拦住他们，当场提笔在上下联的后面各添两个字，使之成为：“国家将亡必有忠烈；老而不死是为人瑞。”众人读后，称赞不已。
据说有个单身青年，日常生活中不注意节俭，钱一到手就花个精光，逢年过节时相当困难。有年春节他没钱置办年货，又怕人笑话，就写了一副粉饰自己的春联，贴到大门上：“行节俭事；过淡泊年。”知他底细的邻居高校长，在上下联前面各添一个字，变成：“早行节俭事；免过淡泊年。”好心的高校长又送去一些年货。这个青年看着年货，读罢“添字联”，受到了很大的震动与教育，下定决心，从此不再乱花钱了。

教师之友网 · 发表于 2013-2-5 11:48:05

蛇年吉祥话难觅网友出新招：蛇我其谁、腰缠万贯2013年02月05日

来源：早报作者：陈大白

众人支招蛇年吉祥话
农历蛇年临近，众人纷纷吐槽与蛇相关的吉祥话难觅。粗粗翻阅字典，带蛇字的成语无不是贬义词，一列一整页：虎头蛇尾、杯弓蛇影、打草惊蛇、贪蛇忘尾、蛇口蜂针……成语之外，牛鬼蛇神、蛇蝎女子、强龙压不过地头蛇，微博名人马伯庸在微博上说：“蛇年，除了‘金蛇狂舞’以外一无是处，堪称生肖寂寞之王者。”为此，记者专门采访了文字专家、《咬文嚼字》主编郝铭鉴，请他推荐蛇年吉祥话。
面对如此难题，专家也陷入了沉思。郝铭鉴无奈地说：“我在纸上写了几十个，都是贬义词。”他找出了一些与书法有关的成语，“勉强可以算祝福语”，它们是：笔走龙蛇、龙蛇飞动、惊蛇入草。这几个词大多意指书法生动而有气势、风格洒脱、笔力劲健。此外，郝铭鉴也只能想到“灵蛇之珠”、“蛇雀之报”这两个与蛇有关的褒义词，他解释道，这与蛇一贯的阴冷形象有关。
不过，蛇年吉祥话还是没能难倒无所不能的网友。普通青年想到的是“龙蛇共舞”、“蛇舞九州”、“蛇步锦程”，或者套用万能格式“蛇舞新春”、“蛇年大吉”等，亦有网友索性将“龙”字成语全部替换为“蛇”，因为蛇即小龙。取蛇之形态也是一计，如“腰缠万贯”便被很多网友捧为祝福佳语，“事业像响尾蛇一样凶猛，爱情像眼镜蛇一样毒辣，身体像蟒蛇一样健壮”亦为一例。文艺青年想到的是白素贞白娘子和贪吃蛇这样或迷人或萌宠的形象，诗词中的“山舞银蛇”又清新又文艺也是上选，甚至有网友想到蛇的拼音正是“SHE”，借此送出祝福。
而“二文”青年想到的则以搞怪为主。“祝你今年杯弓蛇影，画蛇添足，蛇蝎心肠，养虺成蛇，打草惊蛇，一朝被蛇咬十年怕井绳，能为你送上这样真诚的祝福的，蛇我其谁。”马伯庸的微博中有一个网友评论说“诸葛亮蛇战群儒”，被称为神作，类似的同音字祝福还有“蛇吻”、“蛇我其谁”、“蛇身取义”、“蛇么都不怕，蛇么都顺利”等等。

教师之友网 · 发表于 2013-2-5 12:02:25

http://xnjyw.5d6d.net/thread-946-1-1.html

教师之友网 · 发表于 2013-2-7 14:44:10

历史中关于“蛇”的传奇巧合

作者：倪冰来源：中国文物网

[url=http://www.wenwuchina.com/][url=http://www.wenwuchina.com/]中国文物网[/url][/url]讯（编辑：倪冰） 在河南省永城市，有这样一个闻名遐迩的地方，每年都吸引游客前去观看，这就是位于河南永城芒山镇的汉高祖刘邦斩蛇碑。
据当地文物部门介绍，芒砀山群围绕的一块平地中间，原先立有明代隆庆五年(1571年)的石碑一通，碑上有六角六棱的琉璃瓦碑亭，因原碑风雨剥蚀，文字已弥漫不清，难以识认。永城县政府便在1983年拨款，将原碑移地保存，在原址上利用原来的龟座重立新碑。
一个偶然的机会，当地一位司机驾车途经此处，将车灯往碑上一照，发现碑正面显示一人身坐像，酷似刘邦挥刀斩蛇之形，不禁大惊失色。很快，消息传遍百里，前往一睹为快者不绝于路，有人说是刘邦千年显灵，又有人说背阴处是吕后怀抱婴儿惠帝等，越传越神。
关于刘邦斩蛇之事，史料中也有记载。据《史记》本纪第八卷高祖中的记述：“高祖以亭长为县送徒郦山，徒多道亡。自度比至皆亡之，到丰西泽中，止饮，夜乃解纵所送徒。曰：‘ 公等皆去，吾亦从此逝矣！’徒中壮士愿从者十余人。高祖被酒，夜径泽中，令一人行前。行前者还报曰：‘前有大蛇当径，愿还。’高祖醉，曰：‘ 壮士行，何畏！’乃前，拔剑击斩蛇。蛇遂分为两，径开。行数里，醉，因卧。后人来至蛇所，有一老妪夜哭。人问何哭，妪曰：‘ 人杀吾子，故哭之。’人曰：‘ 妪子何为见杀？’妪曰：‘ 吾子，白帝子也，化为蛇，当道，今为赤帝子斩之，故哭。’人乃以妪为不诚，欲告之，妪因忽不见。后人至，高祖觉。后人告高祖，高祖乃心独喜，自负。诸从者日益畏之。”。
意思大致是：秦朝末年，刘邦被县令指派押送一批民夫到骊山为秦始皇修造陵墓，民夫在半路中逃走多半。高祖自己暗自思索，假如送到可能民夫会逃走完，于是行至芒砀山沼泽地时，停下喝酒吃饭，趁夜色放走了剩下的囚徒，囚徒中有十几个人自愿跟随刘邦。喝完酒后，让一个人前面探路，打前哨的人回来报告称前面有条白色大蛇拦路而卧，众人惊恐不安。刘邦拔剑上前，将蛇斩作两段。白蛇被斩后，血流满地。又走了几里路，由于酒劲上来醉倒，就躺下休息。后面行人路过斩蛇的地方，有一个老太太夜里哭泣，称赤帝之子杀了他的儿子，他儿子是白帝之子。行人以为老太太说谎，但老太太转瞬间就不见了。后面的人赶上队伍，将事情告诉高祖，高祖心中暗喜，跟随高祖的人也逐渐敬畏刘邦。高祖斩蛇之后随即扯旗造反，经数年征战，终于在公元前 202 年建立西汉王朝。
刘邦斩蛇的故事在《史记》之外还有细节的传奇之处，据当地民间传说，刘邦正欲用剑斩白蛇，白蛇道：“我乃贵为天子，焉游四海，诛秦平分天下。”刘邦不允，白蛇道：“你斩吧，你斩我头，我乱你头，你斩我尾，我乱你尾。”刘邦酒壮英雄胆，说：“我不斩你头，也不断你尾，让你从中间一刀两断”。说罢一剑下去把白蛇斩为两段，顿时蛇血喷溅，染红了土地，至今这里长出的草还是红的。
在历史中，公元九年发生了著名的事件：王莽篡汉。王莽篡权杀了汉平帝，把四百年的汉室分成两半：西汉和东汉。民间传说王莽乃是白蛇投世，至此也算还了刘邦所许之愿。此是后话，但巧合的是王莽的出生年公元前45年，这年是蛇年。历史的巧合总是说不清道不明，神奇的巧合也给斩蛇碑蒙上了神秘的色彩。

教师之友网 · 发表于 2013-2-7 16:23:19

江南旧闻录之点年财
作者: 朱学东

      我小的时候，故乡的冬天很冷，晚上尤其难熬。
      不过，几乎每年的腊月廿四晚上，只要不下大雨，那是故乡的孩子们的狂欢之夜，开心得不得了。
      因为晚上可以去“点年财”。
      点年财，也叫点田财，放田火。就是跑到自家地里点火烧稻草，估计最初应是“点田柴”，谐音，讨口彩，就成了“点田财”了。
      那个年代，每到腊月廿四那一天，村里小孩们白天就在交头接耳，叽叽喳喳地讨论，晚上一起去点年财的事了。
      待到傍晚，天慢慢暗下来时，我们几乎已经迫不及待，跃跃欲试了，他们催着家里的大人赶紧开饭。
      农村的晚饭本来就开的早，大人通常都会按照平素的习惯开饭，我们催急了，照例会招来暴脾气的家长的一顿臭骂。
      吃饭的时候，就像猴子屁股坐不住，我们三扒两扒着急忙慌地，拼命往嘴里扒拉饭菜，弄得饭桌上到处都是，我是长孙，带头不好，照例会挨奶奶敲脑袋一个“毛栗子”（手指卷曲击打），挨她骂：“急煞鬼投胎去啊？”
      我们也不还嘴，无论大人如何生气，只管狼吞虎咽。
      吃完，噌地站起来，挪开长凳，把碗筷往灶台上一撂，一抹嘴，一边催着未吃完的兄弟，一边回身跟大人说：“爸爸姆妈，我家去点年财，要拿几个稻草棵”。
      大人通常都会同意：“，拿几个就好了，弗要拿太多”。
      我们一边答应着，一边每人从灶窠膛堆放的稻草堆里抽出几个稻草棵来。
      按我故乡的习惯，稻草是一把把系好，一把稻草通常有成人的两个拇指和食指围成的圈那么大，然后捆成一捆的。几个稻草棵，其实就是几把。
      “我们把洋火也带走啦”，我们一边应承的时候，一边扭头朝饭桌那边喊了一嗓子。
      “省着点点，弗要全点光了。”大人交待着，洋火就是火柴，那个年代也很金贵。
      我们抱着稻草跑出大门的时候，奶奶会追到门口，喊一嗓子：“弗要到别人家地里点，要在自己家地里点，记得要念的话伐？带好你家弟弟。”
      “晓得牢哩，烦到则”。我们答应的时候，已经跑远了，我家的狗也跟着我们跑了。
      天才黑的时候，周围田野里便出现了一点点的火光，那是同样急不可耐的孩子们已经开始点火了。
      然后会越来越多，到处会有人点起火来，还会有人举着火把在路上跑。
      西风吹过，火星四散飘扬，黑暗的夜幕下，到处都闪耀着红红的火光，还有小孩们的欢叫声，念念有词的喊声，以及此起彼伏的狗叫声。
      冬天的时候，故乡的小麦还刚出地面，还没有拔节，不怕踩踏，故乡甚至还有踏麦让麦苗度过寒冬的风俗呢。所以，点年财时，可以任意在地里踩踏。
      我们到自家地里，哥仨围在一起，抖抖嗦嗦地掏出火柴，小弟弟先把稻草棵的草尖递了上来，火柴的火苗一接触干草尖，很快就燃着了，我和大弟弟也赶紧一人拿一个草棵，凑上去，点着，然后散开，举着火把在自家地里疯跑，一边跑一边晃着火把，任烟火四散，一边齐声喊：
      “年财年财我家来，我家田里长稻棵，他家田里结稗草；年财年财我家来，我家收收三担半，他家收收一碗半；年财年财我家来，我家天天吃汤团，他家天天吃糠团”。
      或者是“田公田母我家来。。。”
      今天我重新颂背小时候的歌谣时，不由得笑了起来，那个时候的歌谣里表达出来的，是那么的自私荒唐啊，竟然是盼着别人不好，只好自己家的。
      虽然愚昧荒唐，想来也是穷怕了的缘故吧。
      不过，那个时候家家户户的小孩，在那一天都在唱喊这词曲。
      江南乡下，人多地少，邻家之地都紧挨着，你这样唱，他家小孩也一样唱，甚至还隔着田埂摇着火把，对唱，比谁家的小孩唱的高，有劲。
      词虽有诅咒之意，表演的孩子还在却全无真正的诅咒之心，只是好玩。
      这不，一边在地里对攻的时候，一边还笑呢，第二天照样是好朋友。
      生产队的时候，通常稻草是由队里出，一捆捆地搬到地里，由队里年轻的小伙子带着孩子点年财玩，喊得词则略有不同，“我家”后面加了两个字：“队里”。
      生产队的时候点年财，最是过瘾。
      稻草多，反正是队里出的，草木成灰，也有肥田之功，扛几捆在地里随便点，所以不会被唤作败家子浪费。不像后来自家出稻草，穷怕了，不敢多让孩子烧。
      队里的地成片的，可以跑，可以上路上跑，不像分田之后，一块块全是不同人家的，只能在自家的小田里跑，怕跑出去把年财带到了别人家，心里总是有纠结。
      所以，生产队时点年财，可以疯跑疯玩。
      那个时候点年财，小孩们，无论男女，疯跑之后，排成一队，一人举着一把燃烧的稻草，一边喊着年财的词，一边在地里跑，远远看去，恰似火龙一般。
      不仅是我们，村村都一样，所以，腊月二十四的晚上，到处可见火龙在夜幕下奔腾，蔚为壮观。
      点年财时，乡下的孩子都知道，要避开村子树木。冬天干燥，小心火烛，本是家家户户管教孩子的重要内容，但只有点年财时，才会放纵孩子跑野地里去放火。
      不过，还是会提醒，要远离电线之类的东西。尤其火把烧到最后一截，拿不住了，通常会使劲往空中一扔，火花火星四溅，随风飘荡，容易碰着电线之类的。所以要格外小心。
      点完年财，许多孩子嗓子喊哑了，贴身的衣服也湿透了，但摸黑回家的路上，依旧兴奋不已。
      点年财田财这个传统由来已久，从哪儿传下的，我不知道，反正打我有记忆起就有，生产队的时候有，分田之后还存在了相当长时间。
      我后来读到南宋范成大诗《照田蚕行》，认为描写的应该就是今天我们说的“点年财”的场景，天蚕后来恐因方言之故，传成田柴，最后意会为“田财”“年财”：
      “乡村腊月二十五，长竿燃炬照南亩；
      近似云开森列星，远似风起飘流萤；
      今春雨雹茧丝少，秋日雷鸣稻堆小；
      侬家今夜火最明，的知新岁田蚕好；
      夜阑风焰西复东，此占最吉余难同；
      不惟桑贱谷芃芃，仍更苎麻无节菜无虫。”
      另外，南宋姜夔《除放自石湖归苕溪》中也有“桑间篝火却定蚕，风土相传我未谙”句。
      范成大和姜夔一前一后，所居之地，都在苏南浙北，离我故乡很近，诗中所述风物，亦当是我故乡习俗。
      可惜我不是乡俗研究者。
      范诗和姜诗中，讲田野点火，都是为除虫杀草、化草为肥、占岁祈年之用。
      我所经历的点年财，除草杀虫之用，已然不再，化草为肥，也是勉勉强强。
      占岁祈年之功，倒是真的有，不过，范诗中写的是“侬家今夜火最明，的知新岁田蚕好；夜阑风焰西复东，此占最吉余难同”，可丝毫没有像我们小时候所戏说的诅咒旁人之意。
      不过，于我的少年时代而言，这点年财给我们带来的欢乐，与占岁祈年、与诅咒他人全无丝毫关系，只是一个开心的放火游戏而已。
      不知道今天还有没有孩子晚上跑麦地里放火点年财了。我在乡下长大的侄女，恐怕也不知道点年财是什么风俗了，遑论我在北京生长的女儿。
      如今我已满头斑驳，但童年田间的欢笑场景，回想起来依然历历在目。那些田间的岁月，尤其点年财这些插曲，却给我们贫寒的生活带来了无穷的乐趣，至今依然念念难忘。

教师之友网 · 发表于 2013-2-7 18:36:58

东东枪：《年味儿》

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文/东东枪齐如山在《华北的农村》一书中记载了一则与过年有关的旧事——齐如山少小时在乡中过年，拜年时，拜到一王姓老者家。见老者脸上有泪痕，就问他为何落泪。老者说是自家吃不起饺子，大年夜只熬了一锅稠粥，家中孩子吃了，高兴得很，说是又稠又好吃。他听孩子们说，想起今天家家吃饺子，自己家吃一顿稠粥，孩子就这样高兴，觉得对不住孩子们。齐如山的母亲听完也掉了泪，回家取了白面猪肉等物，给王老者家送去了。王老者一见，眼泪就又落了下来。而此时间，已又有六七家亲戚邻人来给送面送肉了。
这段故事我很喜欢，觉得越读越有滋味，尽管也说不清为什么。齐如山用这故事说明中国人对于过年、吃饺子的看重。我更看重这故事里暖意十足的年味儿。而细一琢磨，所谓年味儿，不外乎是人味儿。
每逢过年都有人在说，年味儿越来越淡了。是挺淡，淡到要等瞧见电视上的快餐店广告里天天有一个说狮子不像狮子说老虎不像老虎说恐龙不像恐龙的东西傻萌傻萌地自称“我是年啊”了，才会忽然发觉原来已是年底。
小时候的年是新衣服鞭炮大鱼大肉压岁钱，现在的年是年会春运年终奖促销减价假期寒暄饭局和“又他妈老了一岁”的感慨。年年难过年年过，确实，这一年年的，喜气洋洋之余，总是有点叫人难过。在哪过年，就是个问题——有人为了解决这个问题得罪了丈母娘，也有人为了解决这个问题一遍遍疯狂刷新12306网站。
不久前，与一群同事朋友喝酒，大家玩“我从没”的游戏：一人列举一个自己从没做过的事情，其他人中凡曾做过此事的人喝酒。一个刚从国外念书回来的北京小伙儿说了句“我从没买过房”，立时通杀全桌来宾。另一位在上海工作生活十多年的台湾老哥也想通杀一下，志在必得地望着满桌平时活在北京的家伙抛出来一句“我从没在北京过过年”。两个北京土著青年乖乖地喝了杯里的啤酒，其他人的答案却全都是“我也没有”。
我其实也挺惊讶的。这些人大多在北京生活10多年了，怎么会从没在北京过过春节？都跟我一样？
看来大家还是更喜欢过年回家。这个习俗，不知道是怎么起源的。只是为了团圆欢聚？还是为了悲伤感慨时有几个亲人互相扶持安慰？真想把那个“我是年啊”逮起来，绑椅子上好好审审丫：说，起初到底是怎么回事？！
我是2000年来到北京的，到现在也有10多年了。但每逢春节，就跟所有进城务工人员一样，逃离京城远奔家乡而走了。没办法，要照古人说的，父母在，根本就不该远游。平时已然不尊古训了，逢年过节还是努力找补一下才好。于是，一到年底，把家中里里外外收拾干净，贴好对联福字……就该锁好房门，提起行李，赶紧离开了。
于是，每年过年时，都见有北京朋友在网上感叹：外地人都走了，走到哪儿听到的都是北京话，北京的路也不堵了，种种脏乱差的景象也消失了，北京好像顿时安静体面了许多，这才是北京本来该有的样子。
每次看到这样的言语都觉得很不好意思——我就是那外地人当中的一个。记得我的朋友石老师也说过类似的话，某年春节时，他在网上说过：对不住了各位北京的朋友，我们本来没资格生活在这里的，但我们太爱北京了，所以才不请自来，还买了房买了车赖着不走了。抱歉啊，北京，给您添麻烦了。
原话我记不清了，大意如此——反正是既觉得这也正是我要说的话，又觉得哪里有点怪怪的：我们只是换了个城市生活而已，又不是霸占了谁的媳妇儿，是吧？
没事儿，一年到头了，抱怨几句，还是能理解的。要是换我发现自己从小生长的地方突然涌进大批外来客，就算知道都是合理合法的，估计也且得不适应一段时间呢。再者说，在北京住了这么多年，抱怨虽有，温暖还是主流——“包容厚德”已经贴得满大街都是了，还要怎么着啊？
其实，齐如山那个关于饺子的故事，侯耀文的相声里也有过一个类似的。那段相声叫《火红的心》，说的是除夕当天侯耀文家不慎失火，左邻右舍也纷纷送来饺子、年夜饭、各种年货⋯⋯是啊，年味儿不独乡下有，处处都是大气象的大北京，才不缺端到邻人家的那一盘满怀善意的饺子。

来源:东东枪
链接：http://thisisdongdongqiang.com/archives/2327

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