管氏私房菜[z]

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管氏私房菜
　　万航渡路789号3楼(康定路口)

管氏私房菜

　　老夫天天在餐饮界“行走”，讲句实话，对于说得“花好稻好”的人，特别要多一个心眼。事实证明，讲得基本没有缺点的店家，往往是基本没有优点。于是，当有位朋友约我到曹家渡附近的“集鲜阁”去尝尝“管氏私房菜”时，我当然是疑窦丛生，将信将疑。朋友看到我脸色“多云转阴”，加一句：“那边的老板姓管，很有来头哦！他是山东人，却在宁波组织货源。”姓管的老板是山东人，莫非是管仲的后人？这倒引起我的兴趣，驱车来到万航渡路康定路口。

管氏私房菜

　　餐厅在三楼，装潢简约而大气，又显得非常时尚。找个桌子坐下来，老板走过来说：“老先生很眼熟，是不是‘人气美食’出来做嘉宾的江老师？”我略略点头算是回答，却又反问他：“老板姓管，是否帮助齐桓公成为春秋第一霸主的管仲之后？”这回轮到他点头称是了。他还告诉我，因为生意的缘故，同宁波联系多了，在宁波城隍庙美食街开了一家餐馆。到上海开店后，很多海鲜类货源来自宁波就是题中应有之义了。

管氏私房菜

　　我们没有从冷菜——热菜的过程，而是从老板推荐的几道经典菜肴，单刀直入，开始了“华山论剑”的品尝。



管氏私房菜不简单(2)

http://www.sina.com.cn   2009年04月28日11:08   新浪上海
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来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_65361bd30100gr5r.html) - 管氏私房菜(转自管氏宗亲汇QQ群空间)_管氏宗亲汇博客_新浪博客

管氏私房菜

　　管氏私房牛排，从“卖相”看，不是西式牛排，肉片也切得较薄。但味道真是十二分好。入口就知不同一般。牛肉很嫩，却是十分熟的，除了基本调料，没有其他作料。牛肉本身的香味很突出，鲜味也出得很自然。脑子里闪过第一个念头就是：食材非常新鲜而优质。

管氏私房菜

　　外婆抖抖肉，听出去蛮吓人，其实是一盘红烧肉，因为上菜时，肥肉会“抖抖”而叫这个奇怪的名字。其最大特点是肥而不腻，酥而不烂，我除了因为怕糖不能多吃外，好像没有发现什么缺点。

管氏私房菜

　　酒香蒸鲥鱼，虽不是长江鲥鱼，肥腴感今非昔比外，鲜香滑嫩是一点也不差。比起一些名店的鲥鱼也毫不逊色。

管氏私房菜

　　顺德煎鱼嘴“粤味”很重，但有所改良。据说是选用四斤左右大鱼头腌渍去腥后，干煎而成。干、香、脆，一品难忘。我们吃得高兴，老板也很开心，招乎厨房里做了一个清炒鸡蛋。上桌一看，鸡蛋蜡黄，食之鲜香满口，连炒鸡蛋也这么好吃，管氏私房菜真不简单！(新浪博友 食神江礼旸)