食与中国文化

教师之友网

食与中国文化

作者：龚文庠   时间：2004-11   来源：文通网



　　演讲人：龚文庠

　　演讲者简历：龚文庠(Gong Wenxiang)，北京大学新闻与传播学院教授、副院长。1944年9月出生于四川万县。1981年至1984年北京大学国际政治系任助教，1984年至1987年北京大学国际政治系任讲师，1988年至1993年北京大学国际政治系任副教授，1994至今北京大学国际关系学院任教授、博士生导师。1996年至2001年北大国际关系学院国际传播系任系主任，2001年5月北大新闻与传播学院任常务副院长。
　　一. 中国人与“食”：
　　民以食为天。
　　从周朝之六畜、六禽，到现代的四大菜系：鲁、粤、川、苏杨。
　　“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。”
　　天人合一。
　　二. 食与社会
　　(一)食的地位：
　　兵马未动，粮草先行。
　　孔子：足食，足兵，民信之矣。
　　朱元璋：高筑墙，广积粮，缓称王。
　　毛泽东：深挖洞，广积粮，不称霸。
　　(二)食与古代文化：
　　《论语》中四十一次提到“食”字。
　　《礼记·礼运》：“夫礼之初，始诸饮食。”
　　1、 从古代文字看“食”：
　　食与“礼”：礼字的构成——观乎天文，以察时变，示神事也。
　　食与“爵”：《礼记》：“礼有以多为贵者。”
　　食与“齿”：“乡饮酒之礼，…所以明养老也。”
　　食与“鼎”：“天子九鼎，诸侯七，卿大夫五，元士三。”
　　食与“筵席”：“天子之席加五重。”
　　2、 食的规矩：
　　宴饮规矩始于夏，延续至今。
　　周公制礼，流传后世。
　　“侍食于君子，先饭而后已。”《礼记·曲礼/少仪》
　　“虽有粟，吾得而食诸?”
　　斋必变食(10-7)。食不语，寝不言。(10-10)
　　(三)食的传播功能：
　　1、各种节日与食品的关系：
　　2、食品含有节日赋予的意义。
　　3、食品的其它意义：
　　4、食：社会地位的表现
　　5、吃——公关手段