“过中”与“吃鸡蛋”的讲究 文/竹林风

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“过中”与“吃鸡蛋”的讲究




  
  孝感是孝子之乡，更是礼仪之乡。说话、办事、做客等诸方面，都有一定的讲究，逐步形成了一定的风俗习惯。遵之曰识礼仪，违之则被贬为不懂礼节，不成体统。

    吃鸡蛋也是有讲究的（单从风俗习惯上说，至于从营养与烹饪上这里不作研究）。

    按孝感民俗，吃鸡蛋有特定的讲究，这是常识。过去，若弄不懂可能会当成笑话。

    孝感人都好客。家里来了客人，第一反应就是递烟倒茶让座，然后悄悄去灶屋弄点吃的。非正餐时做吃的，一般叫“过中”。

    由于过去农村物质匮乏，“过中”的内容也很单一。多数是打鸡蛋或下面条，或煎鸡蛋下面。如果做糖鸡蛋或其他涉及梗鸡蛋（荷包蛋）的，还有一番讲究的。过去，孝感有一句不成文的规矩，2个鸡蛋是骂人的。也就是说，既不能吃2个，也不能留2个。又有歌谣曰：一个不将（像），两个骂娘，三个才尝！

    因此，东家在做梗鸡蛋时，一般都得打4个以上鸡蛋。因为过去客人“过中”时，一般都要客套讲礼，不能全吃完，必须留一部分。如果不留，可能被认为不懂礼节。所以，东家在做鸡蛋时就要有所考虑，给客人一个选择的余地。如果做了4个鸡蛋，只有两种选择：一是吃1个留3个，二是吃3个留1个，都可以。如果东家只做了3个鸡蛋，那客人就为难了，那么只喝点水，留3个；那么3个全吃了，但又怕被说不懂事。

    总之，无论东家做了几个鸡蛋，客人只要不吃两个、或留两个，都可以。否则，吃两个，就是骂着自己了，说你哈；留两个，就是骂东家了，说你不懂事。

    关于过去吃鸡蛋的笑话，也很多，这里就不哆嗦了。

    现在条件好了，家里来了客人。如果搞中过，都提倡吃完，不用留。因为大家都讲究卫生，没人吃剩的、残的。因此，关于吃鸡蛋的讲究，其意义也逐渐在消失。