孝感美食小吃:花园红烧肉

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孝感美食小吃:花园红烧肉



红烧肉是花园久具盛名的一道特色菜，是宴请佳宾的主题菜，也是婚丧嫁娶酒席的压席菜。它的制作方法是：先将猪五花肉切成肉块，将大葱去皮切成段，用刀拍松，生姜拍松，后将锅内放水烧沸，下入肉块烫一下捞出；再在锅内放少许油烧热，下入葱姜炸出香味放入肉块，然后放料酒、酱油、白糖、胡椒粉、桂皮、八角，加盖小火烧至水快干、肉熟烂时，又放人少许味精和红醋即可出锅。其色泽红润，皮脆肉嫩，腴美香醇，味道诱人。

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花园红烧肉
  

　2008-11-27
孝昌政府网　





      红烧肉是花园久具盛名的一道特色菜，是宴请佳宾的主题菜，也是婚丧嫁娶酒席的压席菜。它的制作方法是：先将猪五花肉切成肉块，将大葱去皮切成段，用刀拍松，生姜拍松，后将锅内放水烧沸，下入肉块烫一下捞出；再在锅内放少许油烧热，下入葱姜炸出香味放入肉块，然后放料酒、酱油、白糖、胡椒粉、桂皮、八角，加盖小火烧至水快干、肉熟烂时，又放人少许味精和红醋即可出锅。其色泽红润，皮脆肉嫩，腴美香醇，味道诱人。

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学做花园红烧肉

文/《教师之友网》版主 李淑琴



　　和同事朋友们出去吃饭，都喜欢点“花园红烧肉”。

　　这道菜色泽红润，皮脆肉嫩，肥而不腻，腴美香醇，十分诱人。听当地的朋友讲，这花园红烧肉是孝昌花园（现在是孝昌县城）久具盛名的一道特色菜，是宴请佳宾的主题菜，也是婚丧嫁娶酒席的压席菜。

    前几天看到有个网站介绍了花园红烧肉的做法，便抄在了备忘本上。今天有兴致，就学着做做。

    先在超市买了二斤新鲜的五花猪肉，切成二至三厘米方块，将大葱用刀拍松切段，生姜切小块也拍松；然后将锅内放水烧沸，下入肉块烫一下捞出沥水；接着在锅内放少许油烧热，下入葱段块姜炸出香味后随即放入肉块翻动；再加入料酒、酱油、红糖、胡椒粉、桂皮、八角，加盖小火烧；等到水快干、肉熟烂时，放人少许味精和红醋，色香味据全的红烧肉即可出锅了。

    近日天太热，我家以清淡菜为主。今天，我家餐桌的主打菜就是这道美味红烧肉，竟然比香饽饽还香。我家先生大篷车竟然给俺下了任务：以后每周做一次花园红烧肉。我说：这样的话，你保持了多年的身材可就不保了，估计中部就要迅速崛起了！看着先生和儿子吃得倍香，听着他们的表扬，俺像小孩子得了大奖一样开怀啊！