柏林“野人”餐厅专卖200万年前人类祖先所吃食物(图)

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柏林“野人”餐厅专卖200万年前人类祖先所吃食物(图)2013年11月18日
来源：新闻晚报 作者：黄燕芳

柏林“野人餐厅”的菜品

在越来越追求健康饮食和苗条身形的今天，有一部分人相信，原始人类所吃的东西才是真正符合人类基因特征、满足健康所需的饮食。这种饮食法被称为“石器时代食谱”，也可称“原始人饮食法”。

“石器时代食谱”的支持者认为，自从旧石器时代至今，人类的基因组基本上没有什么改变，只相差了万分之二；而在短短的200多年时间里，人类的生活方式和饮食结构改变却发生巨大的变化，人类基因显然不适应现代的生活方式和饮食结构，才导致了许多现代疾病，如心脏病、肥胖等。这些支持者认为，人们应该回归始祖们的饮食方式，只吃大量瘦肉和鱼，配以适量水果和坚果，最多再来点蔬菜。简单来说，就是高脂肪、低碳水化合物。
他们还认为，从根本上来说，约1万年前产生的农业对人类是有害的，靠采集和狩猎觅食的人类先祖可没有奶制品和麦片，但他们照样发展并进化到了今日的现代人类，因此现代人也不应该吃这些东西。淀粉、盐、糖、乳制品、豆制品等现代人饮食中不可缺少的，却是这群“当代山顶洞人”的大忌。
另外，支持者还认为，应该效仿原始人类狩猎等活动模式，经常进行剧烈运动，比如一周举重一两次(但放弃慢跑等有氧运动)，每天设法晒太阳半个小时，在黑暗的房间睡觉，完全模仿发明电力之前的生活。
德国柏林还有一家名为“野人”的餐厅，号称为顾客提供“200万年前人类祖先所吃的食物”。菜单上的菜品包括由橄榄、酸豆和松仁拌成的沙拉、涂有以坚果为原料的黄油或橄榄酱的无麸质面包、浇有草本酱的熏鲑鱼以及各种肉类和鱼类荤菜，但绝对找不到常见的奶酪、面包、意大利面等食物。这些菜品的食材号称全部都是有机的、未经过加工，配以最原始的一些烹饪方式，例如火烤。“我们只使用石器时代能找到的材料，并且按照旧石器时代饮食法制作而成，”餐馆老板鲍里斯·莱特-波科说。
事实上，这种饮食方法早在几十年前就已产生，每隔一段时间就会被重新提起，再次成为潮流。德国《明镜》周刊称，现在这股石器时代饮食法风潮也刮到了德国。演员莫里兹·萨克斯就称，他遵循这种饮食法在一年时间内成功减重18公斤。
有拥护者，自然也有反对者。有不少科学家认为，任何一种饮食法，如果它把某一类食物完全排除在外，例如谷类，就并非好主意。
“我当然会推荐人们食用瘦肉和野菜。”剑桥医学研究委员会人类营养研究中心的托妮·斯蒂尔说，“但是这种方法是要人们不吃某类食物，而我们有许多证据能证明这些食物对健康有好处。”
也有考古学家表示，他们甚至还不清楚石器时代(时间大约为距今250万年到1万年)的人究竟吃多少种食物。

“并不存在一个特定的石器时代食谱——过去的饮食差别很大。”利物浦大学的考古学家约翰·格里特说。“非洲的人吃肉的量比许多人认为的要少”，他说，“而在北部的冰天雪地中，人们则不得不吃他们能抓到的任何动物。”
“我不相信我们已经知道石器时代的食谱。”达累姆大学研究古代健康和饮食的安德鲁·米拉德也同意，“我们所持有的证据被严重扭曲了，饮食中肉的比例并没有那么高。我们发现了当时人留下的骨头，但是因为蔬菜是会腐烂的，我们才没有找到蔬菜的残骸。”米拉德还补充说，有可靠的证据表明在石器时代晚期近东文化中，人们定期采集并食用野生谷类，这种活动也可能更普遍。
(本版撰文黄燕芳)