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白沙铺的“鲤鱼文化”
白沙铺人婚宴、吃年饭时，或男方到女方提亲、迎亲时，都要用到鲤鱼，这其中有深刻的历史文化渊源。
鱼作为祥瑞之物，历代典籍早有记载。上古时候，鱼作为吉祥物，除指一般意义的鱼，常特指鲤鱼。从一开始，鲤鱼就作为鱼类的形象大使与文化结合起来。《史记•周本记》上记载“周王朝有鸟、鱼有瑞”。《诗经•陈凤•衡门》云：“岂其食鱼、必河之鲤，岂其娶妻、必宋之子”将鲤鱼与娶妻联系起来。这是因为鲤鱼繁殖力强，生长迅速，象征着家族兴旺，人丁众多。从上古这些记载来看，中国应该是鲤鱼的故乡。春秋战国(公元460年)时，越国大夫范蠡著有我国第一部《养鱼经》，其中提到鲤鱼是最早养殖的品种。历史上，鲤鱼与文化结下了深厚的情缘。
鲤鱼作为崇拜之物，占据了人类图腾文化的半壁江山。在中国许多处于母系氏族社会遗址出土的陶器上、石器上，都绘有或刻有鱼纹，据闻一多、赵国华、傅道彬等人研究，鲤鱼以其外形和多子特征成为古代崇拜物之一。《易》中就有“贯鱼”一词，表现了人类社会生息繁衍不可缺少的主题。可见以鱼为图腾的生殖崇拜在中国文化史上产生了深远的影响。中国传统年画中常有一个穿红兜肚的男孩，身骑一只活蹦乱跳的大鲤鱼的形象，或有击磬童子与持鲤童子相戏舞的图案，其中则反映着“年年有鱼（余）”这一祈望子孙绵延和丰收的主题。古代《二十四孝》中也有“王祥卧冰求鲤”的故事。正因为我国人民喜爱鲤鱼，“鲤鱼跳龙门”的传说流传至今。龙门，又名禹门，在陕西韩城北约30公里处，跨越黄河东西两岸。《三秦记》一书中说：“龙门之下，每岁季春有黄鲤鱼，自海及诸州争来赴之，一岁中登龙门者不达七十二，初登龙门，即有云雨随之，天火自后烧其尾，乃化为龙矣。“我国古代把考上进士称为登龙门，寓意飞黄腾达，仕途顺利，功成名就。“鲤鱼跳龙门”还常常用来形容那些经过艰苦奋斗而改变了地位和状况的人和事。所以，从古至今，每到春节前，人们总想爱买童子和鲤鱼的年画，那童子和鲤鱼看作是“吉庆有余”的象征。年画和吉祥图中的鱼每到春节，中国老百姓喜爱在居家室中贴上各色各样的年画和吉祥图，以求红红火火、热热闹闹地过一个佳节。在年画和吉祥图中，有不少是以鱼为题材的。鱼和人类的关系十分密切，在长期历史发展中，人们形成了一些关于鱼的观念，这种观念以各种形式体现在民俗和艺术方面。早在新石器时代在我国的彩陶上就出现了双鱼纹，以后各代有双鱼瓶、双鱼等。在我国古代建筑物或家用图饰上，常常可见一种八宝图的图饰，其中一宝即为玉鱼(双鱼)，寓意吉祥。道教建筑物上八宝中的鱼则为金鱼，表示“坚固活泼，解脱坏劫”。我国民间新婚洞房窗纸上也有双鱼戏水图等，表示夫妻和好、子孙兴旺和富贵长乐。鱼和“余”谐音，所以鱼象征着富贵、富裕。在我国广为流传的年画和吉祥图中，经常有鱼出现。年画和吉祥图中鱼大部分以鲤鱼和金鱼展现，因为“鲤”与“利”谐音“金”则表示财富，所以它们就常和生意联系在一起，用来象征生意中受益和赚钱。
在我国，鲤鱼的地位非常特殊。首先是美味广受赞誉，民间向有“无鲤不成席”的说法。从《诗经》称“岂其食鱼，必河之鲤”，到孔子受人鲤鱼而为子取名“鲤”，到梁代陶弘景称鲤“为诸鱼之长，为食品上味”；到北魏《洛阳伽蓝记》“洛鲤伊鲂,贵于牛羊”，鲤鱼在宴席上一直充当着重要的乃至压轴的角色。
美味之外，鲤鱼算是我国流传最广的吉祥物之一了。中国人爱鲤崇鲤的习俗，覆盖了诸多生活领域。孔子之所以为儿子取名鲤，表字伯鱼，就因为收到鲤鱼，“嘉以为瑞”，也就是说，讨了个吉利。
为什么是鲤鱼？这大约和鲤鱼形健体美孔武有力相关,这让远古的先民既惊且慕，以为有“神性”，文献中就有尊它为“鳞介之主”的，以至发展到后来，选中它来跳“龙门”，都不是没来由的。其他的鱼哪有这样的资格呢？神变化龙，呼风唤雨，人们从鲤鱼的纵身一跃之中，幻化了自己对飞黄腾达的期盼。一跃龙门，就可身价十倍。只可惜，自古以来，为身入龙门粉身碎骨者不知多少人。
鲤鱼的地位在唐代一度登峰造极。公元618年，唐高祖李渊当上皇帝，“鲤”与“李”谐音，鲤鱼的身价登峰造极，咏诗也应运而生。如大诗人李白诗曰：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”中唐诗人章孝标《鲤鱼》诗曰：“眼似珍珠鳞如金，时时动浪出还沉；河中得上龙门去，不叹江河岁月深。”唐律规定：为避讳“鲤”，不得食鲤，引起了我国养鱼史上一场变革，使当时被认为是野杂鱼的青草鲢鳙鱼，得到了人工养殖，迅速发展成为四大家鱼。“鲤鱼”就真个是跳上“龙门”了，它成了皇族象征，皇室之中以鲤为佩，兵符也改用鲤符，而且，朝廷公然明令民间禁养、禁捕、禁卖、禁食。老百姓为避“鲤”讳，不得不改称鲤鱼为“我鲜公”，此禁忌长达300年之久。如此荒唐的事情，历史上还有不少。鲤鱼有知，也会哭笑不得的吧。
在鲤鱼所负载的一系列人类情感中，最浪漫的无疑是古人借它传递自己的爱情。旧传古时用绢帛写信而装在鱼腹中传给对方，后来也许是觉得无法保鲜，而改以鲤鱼形状的函套装书信，于是，我们今天有幸可以读到古乐府《饮马长城窟行》撼人心魄的绝唱：
客从远方来，遗我双鲤鱼；呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。
长跪读素书，书中竟何如？上言加餐食，下言长相忆。
明明是一封鲤鱼形状的信笺，却有“呼儿烹鲤鱼”这样细致真切的刻画，故意将打开书函说成烹鱼，造语实在生动离奇。平平常常的几句诗，因为“鲤鱼”的意象飞动，更增添了一份非同寻常的艺术感染力量。此后，在古典诗词的长河中，鲤鱼真如鱼得水，始终传递着有情人浪漫的情思。像晏几道“蝶去莺飞无处问，隔水高楼，望断双鱼信”，像宋琬“不见伊人久，曾贻双鲤鱼”。只可叹，“驿寄梅花，鱼传尺素”的古典情怀，如今怕没什么人在意的了。
秋季里鲤鱼最为肥美，所以秋风又被称作鲤鱼风。蒲松龄有过这样的感叹：“桂花谢，鲤鱼风起，老却玉芙蓉”。
在我国大江南北，在大年三十的团圆饭桌上，最后一道菜便是红烧大鲤鱼，鱼头对着长辈或贵宾，大家只观其色，闻其味，却不动筷子，名曰：“年年有余(鱼)”。由于鲤“眼似珍珠鳞似金，赤鲤腾出如有神”的仪容，近年来婚宴上也多用它，象征喜庆美好的祝愿。
鲤鱼的名字，有其独特的来历。宋代大科学家沈括在《梦溪笔谈》中写道：“鲤当助一行三十六鳞，鳞有黑文如十字，故谓之鲤，文从鱼，里有三百六十也。”意思是说，鲤侧线上有三十六片鳞，鳞上有象十字的黑纹，古一里为三百六十步，三十六乘十，恰好是一里的数，鱼和里合成一“鲤”字，因而得名。
鲤在我国历史上渊源很深，河南安阳小屯的殷代废墟上，曾发掘出鲤鱼鱼骨。古人视鲤为尊重与吉祥的象征，源于史籍上称：“鲤鱼多是龙化”，又引申为“鲤鱼跳龙门”之说。《论语》中记载：孔子生儿时，鲁昭公赐以鲤鱼，孔子感君恩赐，给儿取名鲤，字伯鱼，期望儿子象“鲤鱼跳龙门”。王维在《洛阳女儿行》中诗曰：“洛阳女儿对门居，才可容颜十五余。良人玉勒乘骢马，侍女金盘脍鲤鱼。”用金盘盛鲤鱼来比喻洛阳女的雍容华贵。
古时，我国还将鲤鱼作为权力的象征。在官场上，“鲤鱼符”是权力的表示，汉唐两代，新任地方官到任，必须出示“左鱼”，与原任官的“右鱼”相合，作为凭证；而装“鱼符”的袋上，也绣鲤鱼，三品以上饰金，五品以上饰银。宋朝以后，废除了鱼符相合的制度，但官服上仍保留着鲤鱼袋。
公元1897年，我国首次发行正式邮票，票面为两角、五角，以鲤鱼为图案，象征“鱼书”传递。
鲤鱼体肥厚，肉细嫩，少骨剌，营养丰富(每百克含蛋白质20.5克，脂肪2.7克，钙95毫克)。古时，把它列为“八珍”之一，与熊掌媲美。汉乐府《羽林郎》中有“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼”的赞句。可见，鲤鱼已作为当时的佳馔，魏晋京都洛阳，有“洛鲤伊鲂，天下最美”的记载。唐代高级宴席里，有“椹间肥豚，荷间细鲤”的名菜。士大夫相互离别时，亦有烹鲤饯行的习俗，据常建《医楚十少府》曰：“鲤鱼在金盘，别鹤衰有徐。”宋代的《图经本草》书中，把鲤鱼列为“食品上味”。元、明朝时，《琼林御宴》中记载“桃花汤洁，缕塞北之黄羊；银丝脍鲜，剖江南之赤鲤。”
相传，清光绪皇帝和慈禧太后，逃避八国联军之难，取道汴梁(今开封)返京时，开封府派名厨制膳，其中有一道“糖醋熘鲤鱼”，色泽柿红而明亮，甜中透酸，微有咸味，脆酥可口。光绪和慈禧食后，深为赞许。光绪曰：“古汴一佳肴”，慈禧还兴致勃勃地写了“熘鱼出何处，中原古汴梁”的联幅，御赐给开封府衙。清代《清稗类抄》中，明确地记载：“黄河之鲤……甘鲜肥嫩，可称珍品。”
鲤鱼原产于我国，公元1150年，由十字军从波斯移到奥地利；1496年传到英国；1560年传到普鲁士，后又传到瑞典；1729年传到沙皇俄国，1830年由欧洲传到美国；1915年传到菲律宾，现在鲤鱼几乎遍布全世界。
（刘少峰整理） |
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