安陆菜 文/即日起

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  安陆菜

安陆菜自成一系。
麻比不上重庆，辣不及湖南，无粤菜之珍贵，更无苏菜之细腻，安陆菜与八大菜系根本无一丁点关系，大多数安陆人在吃的方面却保持了不亢不卑，讲究原则的本色，偏爱的一直是安陆本帮菜。安陆菜只有安陆人才能读得懂，才能享受其间的安逸。
即使在安陆最好的酒店，即使是打着正宗川湘粤菜的安陆各酒楼，端上来的全是与安陆有染的味道，不正不宗的外地菜在安陆只能以迎合的态度捧及安陆人的肠胃。
安陆菜口味重、料猛、色鲜、香诱、烹饪时可以比较随意地添加或剔除作料，没有太多固定的程序和烹制方法限制，讲究的只是口感的舒适程度。
安陆菜中精品不能不谈炖品和红烧系列。炖品当数莲藕炖猪蹄，清汤肉香加上粉嫩的莲藕，点缀几许青葱，香气扑面，色诱上心。至于红烧的各种野味，则是听之心动，闻之色舞，食之不厌，人间美味、上品之作，其情也动容，心也荡漾。
我总觉得安陆人是吃不惯韩国泡菜的，真有人吃了便会大呼上当，韩国泡菜咸中有甜、甜中带辣、辣中有酸，吃到最后直呼真比上安陆白花菜、比不上安陆腊菜、比不上安陆“剑杆白”，更别说安陆压萝卜之类的寻常家味了。安陆腌菜还远不止这些，宁可食无肉，不可一日无腌菜，对于一个安陆人来说是再正常不过的了。
安陆人的好客之道，在吃上淋漓尽致，表露无遗。
以最大的热情，拿出最好的烹饪技艺，选择最上等的原料，接待最受欢迎的客人。先上干菜（外地也称凉菜）、再上炒菜、接着上汤菜、再来几份甜点、如果准备充足的还会配以火锅、砂锅涮青菜就着吃，再或者点配些自家腌制的各式咸菜，像堆垒石块一般，盖起菜肴金字塔，客人吃得是捧腹腰圆，无怨无悔，主人还一直说，没吃好，没吃好。
安陆菜香飘安陆，在自己家门口看着光阴变迁，年复一年。民以食为天，安陆菜以独特的风味诠释一切熟谙此道的人们。
对于远方游子来说魂牵梦饶的只是妈妈的一顿丰盛晚餐，或者说，当你晚归末回时，迎面的人告诉你，XX，你妈妈喊你回家吃晚饭，足矣。