营养之惑 健康之祸

管季超0712

营养之惑 健康之祸

光明网


　　是谁将孩子引入饮食误区

　　家长的不当引导，学校营养教育的缺位，广告的诱惑，商家的促销，使越来越多的孩子掉入不良饮食的陷阱。

　　吃不健康零食、迷上快餐、爱喝含糖饮料……城市中小学生的这些不健康行为已经比较普遍。当我们意识到这些不良习惯已经对孩子的身体健康造成威胁时，我们要扪心自问：全是孩子自身的原因吗？他们是怎么染上这些不健康习惯的？

　　“家长有意无意在孩子面前表现出对某种食物的偏好，孩子会加以模仿。”马冠生说。有调查显示，父母的饮食行为影响到孩子的营养摄入，父母与孩子在摄入能量、脂肪和钠的多少上呈高度一致性。

　　把食物当成奖惩孩子的手段，这种不少父母经常使用的方法，也无形中影响了孩子的饮食行为。“把牛奶喝完才能出去玩。”“吃了蛋黄，我给你喝饮料。”在生活中，我们经常听到类似的对话。研究显示，10%的父母会把拿走食物当惩罚，29%的父母使用食物安慰孩子，23%的父母将给予食物当奖励。此外，62%的母亲经常用甜食当奖励或安慰。在节假日、生日或者孩子考试取得好成绩时，家长往往会带孩子吃他喜欢的快餐作为奖励。这导致孩子吃快餐时，格外“珍惜”这样的机会，吃得更多。

　　饭桌教育也在一定程度上影响了孩子进餐。在吃饭时和孩子聊学校的情况，问成绩，谈过错，是不少父母的习惯。父母希望利用有限的时间与孩子进行更多的交流，但有时却适得其反，给孩子造成压力，让孩子觉得吃饭成了负担，影响了孩子就餐。

　　胡小琪认为，家庭是培育孩子健康饮食行为的重要场所，父母的言传身教非常重要。她建议，家长应掌握健康的饮食理念，用健康的饮食行为，给孩子树立榜样，并对孩子进行营养教育，在孩子心中建立起健康饮食观念。

　　学校是对学生进行营养教育不可或缺的平台，在培养学生健康饮食行为方面，大有可为。但现实却不容乐观。

　　“许多教师营养知识缺乏，往往从网上搜索一些不够准确、全面的营养知识，误导了学生。”马冠生说。在他们的调查中，被调查学校食堂的饮食服务人员营养知识水平较低，有关食物分类、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔方面的知识很缺乏，仅有22%的人了解食物分类，24%的人听说过中国居民膳食指南，而其中正确回答膳食指南相关内容的人还不到一半。

　　“建议学校在教职工中普及营养知识。另外，各地也可以结合自身情况编写营养知识教材，用多种教育形式为学生传授科学的营养知识。”马冠生说。

　　食品企业的快速发展，一方面让人们享受到了物质的极大丰富和生活的便利，另一方面随着加工、人工合成食品的增多，天然食品逐渐减少，孩子们选择不健康食品的几率增加。

　　食品广告对儿童食物的选择产生着重要影响。儿童在看电视时，电视中出现某种食物广告频率越高，他们想要得到这种食物的欲望就越强，而食品广告大多充斥着不健康食品。“儿童每天看电视的时间长，长大后更倾向于喝高糖饮料，吃零食以及油炸类和反式脂肪含量高的食品。”马冠生说。

　　除了广告，店家的促销、捆绑销售，让人们在多买的同时，却忽视了所买食品容易导致儿童肥胖的事实。特别是一些店家推出带玩具的儿童套餐或儿童食品，孩子们为了搜集整套玩具，常常会买下、吃下更多不健康食品。

　　对于这种外界的诱惑，马冠生建议媒体与科研机构紧密合作，共同关注孩子的健康，大力普及科学的营养健康知识，唤起社会对孩子身心健康的关注。同时，媒体应该严守社会责任，正确引导消费。企业则应与科研机构合作，开发和生产更多符合安全、卫生、营养、方便要求，符合我国居民膳食习惯的健康食品，并在产品包装上标注食物标签，便于孩子及家长正确认识，合理选择。