茶馆听书

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绍兴人爱品茶，茶馆便应运而生，遍及街头。
旧时，绍兴城里，大街小巷都设有大小茶馆。据史料记载，抗战前的1936年，绍兴城里有大小茶馆206家。茶馆的设置，又以沿河为多，几乎半数茶馆设在街河岸边，有的干脆设在桥头、河埠口。如鲁迅小说《药》中华老栓开设的那种小茶馆，绍兴城内几乎随处可见。另有数量不多的大茶馆，有名的如“适庐”“第一楼”“天香阁”“越明楼”“鼎丰楼”等。小茶馆的顾客多为市井小民，大茶馆的顾客则为上层有闲人士。
旧时，茶馆掌柜很讲究泡茶艺术。泡茶讲究“五境”，即茶叶、水源、火候、茶具和环境，只有“五境”得当，配置相宜，才能泡出好茶来。特别是茶具，更有讲究，因为只有好的茶具，才能保持茶的清香醇味。茶馆多喜欢用越瓷，认为越窑生产的青瓷茶碗，最能使茶透发原汗原味和芳香，并保持汤色明净。
旧时绍兴的茶馆也是民间文化的传播场所。一块惊堂木在讲台上拍得震天响，老先生高坐在那里，说者侃侃，听者娓娓，那是茶馆说书，煞是吸引顾客;一把胡琴、一副板子，又说又唱的，那是在上演绍兴莲花落，演到精彩处，茶客们或是鸦雀无声，或是满堂欢笑，这时候连“茶博士”(茶馆伙计)也忘记了自己的职事，站在角落里听得出神。鲁迅先生晚年在一篇杂文里对茶馆的作用概括为三条，即“打听新闻，闲谈心曲，听听说书”。