喝水常识并非人人都懂

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喝水常识并非人人都懂
2013年01月24日
文章来源：中国新闻周刊网



　　【中国新闻周刊网1月25日综合报道】近日，北京一个据称“最会喝水的家庭”赵飞虹夫妇迅速走红，他们宣称20年不喝自来水引起全国人民的热议，同时也令不少读者对喝水产生了担忧。




　　赵飞虹在接受采访时称，自来水是安全的，但安全不等于健康。我是为了更健康才不喝自来水的。2002年开始，我们做了好多次的降血脂实验，从结果看，自来水是没有降血脂的作用的，优质的天然矿泉水是有的。
　　我现在不喝自来水，都是有理论和实验依据的。2004年我国一份针对10万人做的流行病学研究，选了四种常见的矿泉水，对比长期喝的人和不长期喝的人，前者人均医疗费用减少了28.6%，长期饮用矿泉水的人，平均寿命比后者高了2.99岁。

　　自来水厂要加氯消毒，供应到每个家庭，这是为了保障卫生学的安全。不过，一旦加氯，如果水源地的水中有机物多了，跟氯结合，就形成硝酸盐。
　　消毒副产物的问题，是上世纪70年代时美国首次发现的，后来在90年代时，秘鲁曾经取消了氯消毒，结果暴发了三年的伤寒病，死了好几万人，后来就规定必须要加上。所以现在自来水厂最主要的意义就在于防止发生公共突发事件。这是一种最基本的安全要求，安全是基础，安全完了以后才是健康。
　　我们国家现在这个阶段，只能消费者层面尽量有自我健康保障措施。当然你可以用过滤装置，但是一定要注意二次污染的情况。我自己洗澡、打扫卫生的水都是经过过滤的，过滤设备是自己设计的，所以不要把我当做样本，没有人能像我这样。
　　广东省疾控中心长期从事生活饮用水卫生管理工作的专家表示，根据近年来监测资料显示，广东省城市自来水厂出厂水合格率达到90%以上。但是，到了各家各户的末梢水质量会有所下降，有的地方可能会出现红虫、混浊、有杂质等问题，他认为这些与管网陈旧、二次供水监管不到位有关，主要是微生物污染，居民饮用时烧开，就不会对健康造成危险。
　　记者也采访了几位营养学家，她们表示自己主要的饮用水仍以煮沸后的自来水为主。她们认为，作为水分的补充，自来水足矣，如果对健康有更高追求的人，可以选择质量过关、且适合自己体质的销售饮用水，如矿泉水等。但不建议去自采山溪水、山泉水，这些水没有经过检测，有可能遭到污染未被发现，更不安全

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B　　并非简单的选择
　　再追问：都市人该喝什么水？
　　相信每家每户都讨论过，是喝自来水还是装滤水器，或是买桶装水？
　　记者采访了国内两位知名营养学家，这些最懂得健康生活的达人们又是怎样喝水的？中国营养学会副理事长、中山大学公共卫生学院营养系苏宜香教授说，如果自来水是来自于严格按照国家要求寻找的水源，并按照国家标准加工的就是安全的，可以放心饮用。平常在家或在办公室，她都是喝自来水煮沸后的白开水。中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授说，在家她基本喝白开水。她的家中安有滤水器，不过只有在泡茶时用，她认为会增加茶的风味，平时很少用滤水器主要是出于环保的考虑，范志红觉得，滤水器在过滤中会浪费大量的自来水。
　　作为一位水专家，何昌云说他并不反对身边的人喝桶装矿泉水或使用滤水器。他认为，作为水分的补充，自来水是安全的，如果对健康有更高追求的人，可以选择质量过关、且适合自己体质的矿泉水(身体易长结石的人就不适宜喝矿泉水)。使用滤水器除了要选择质量过关的品牌，还要注意定期更换滤芯、定期清洁，否则会藏污纳垢，污染水质。
　　有些市民出于对自来水安全的担心，另辟蹊径取水。每天早上，广州白云山、大夫山上都能看到有人提着瓶瓶罐罐来接天然的山溪水、山泉水。广州的孙先生在从化郊区买了栋别墅，院子里打了口井。周末去那里度假时，他接满满两桶井水带回市区，供家人一周饮用。何昌云并不推荐这么做，这些取水点周围或多或少会存在污染，又没有经过检测，看似天然却未必比自来水更安全。
　　但是，需要承认的是，现在很多人在买桶装水喝。商家大量的宣传攻势，让市民无所适从。所以，记者也请苏宜香教授为这林林总总的水作个解释———
　　纯净水：纯净水来自受保护的地下水源或市政供水。这种水已经经过“去矿物质处理”。
　　纯净水有较高的安全性，但去除了水中的细菌杂质，同时也把对人体有益的微量元素过滤掉了，长期饮用，如果膳食摄入也不足够，将会引起人体微量元素缺乏，引起儿童发育不良和老年人的各种微量元素缺乏症。
　　矿物质水：一般以城市自来水为原水，再经过纯化加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。目前矿物质水的添加种类尚没有统一的质量类国家标准。
　　天然水：水源必须是符合饮用水卫生标准的优质天然水源，绝对不能使用城市自来水。这种水含有一些人体需要的天然矿物质，经过质检部门确认的水源是较为理想的生活饮用水源。不过我国优质天然水资源严重匮乏，这也增加了天然水的成本。市场上的天然水一般会比纯净水和矿物质水贵。天然水有时在包装上会标注为“山泉水”。
　　天然矿泉水：饮用天然矿泉水一般源自深层天然水源，经矿物岩层长时间自然过滤与矿化，具有独一而稳定的天然矿物质组成。优质的天然矿泉水一定是来自好的地下水源，因为优质的水源地具有独特的地质结构，能把天然的水源进行天然的深循环、保护和净化。在天然水中，天然矿泉水属于规格最高的一种，其水源须经地质部门认定，所含的天然矿物质更为丰富和特别，含量也更为稳定。
　　蒸馏水：是指用蒸馏方法制备的纯水。可分一次或多次蒸馏水。由于蒸馏水的制作是把源水煮沸后再令其蒸发冷凝回收，要大量消耗热能，所以蒸馏水的造价不会太低。可以说，这是高温加工出来的“熟水”

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C　　并非人人懂的喝水常识
　　很多人都以为喝水是件很简单的事。其实不然，就算你喝的是“安全的水”，甚至是“好水”，如果不懂得喝多少，如何喝，你的身体也不能获得最大的受益。
　　一天该喝8杯水
　　苏宜香教授介绍，在2000年我国有一个喝水的推荐量，在比较温热环境里生活的居民，每天至少饮水1200毫升，约6杯水。目前正在修订的推荐量，饮水推荐量还会有一定的增加。此外，我们推荐的量是一个基本的饮水量，还要因人因环境而异。人的体格大小的差异，生活环境，包括南北方差异，还有季节差异，还有工作环境在室内和室外的差异等。与喝水量最直接相关的是出汗量。如在中国南方，温热、潮湿地域生活，饮水量可能要达到1500～1800毫升，也就是我们常说的8杯水。
　　别等口渴才喝水
　　这八杯水肯定不是一口气喝下去，该如何分配？苏宜香教授介绍，比如每天早上起来喝一杯水，还加上早餐的液体。上午上班期间至少喝一杯水。午休起来可再喝一杯水……还有一杯水是睡觉之前喝的。因为睡觉之前喝一杯水有很多的好处，有利于肠道的蠕动，有利于肾脏对代谢废物的排泄，还有利于第二天早上排便。
　　除了规律性饮水之外，随意性的饮水也是很重要的，不要等到口渴才喝水。因为人体的口渴反应机制不是很灵敏。一般身体缺水量达到2%的水平，才会表现出口渴。因此经常性随意性喝口水。少量多次饮水是好方法，不可等到口渴后一次大量饮水，因为，一次喝大量的水对胃肠道不好。

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喝茶喝汤也算喝水　　一些广东人一天到晚都在喝茶，可能白开水一口也不喝，这算不算喝水？苏宜香解释，茶水中99%都是水，喝茶也是补水的方式之一，茶水中还有抗氧化物质茶多酚，可预防包括癌症在内的许多慢性疾病。但不建议喝浓茶，浓茶中的丹林可影响食物中矿物质的吸收，而茶碱有兴奋和利尿作用，结果使尿对钙的排出增加。
　　广东人一年四季都离不开汤，喝汤算不算喝水？苏宜香解释，汤中97%都是水，喝汤也是补水的重要环节，特别是在夏季。汤中含有一些开胃物质，如核苷酸等，可以在吃饭前喝上小半碗，饭后再喝一碗。另外喝汤还可以补充夏季因出汗流失的盐分。但汤中的嘌呤较高，痛风病人最好不要喝。
　　牛奶饮料不宜替代水
　　有些家庭冰箱里常年放着大瓶的牛奶，让孩子口渴了随时倒杯喝，认为这样既可以补充水分，又可以补充营养。苏宜香教授解释，牛奶中87%都是水分，我们建议普通人每天要喝300毫升的牛奶(孕妇乳母是500毫升)，其余的水分还是要靠喝水来补充，不能用牛奶完全替代水，过多饮奶会造成饱和脂肪和能量的过量摄入，增加患心血管疾病的风险。
　　有些孩子也是常年用碳酸饮料或果汁来代替喝水，这也是不可取的。苏宜香解释，饮料中含糖物质多，没有其他营养素却有热量，经常这样饮用会造成热量过剩，成为“小肥仔”。除非正在爬山、跑步或运动，需要补充能量和水时，含糖饮料才是不错的选择。

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Tips　　不同人群喝水时间不同
　　老年人：随着年龄的增长，身体内的水分比例也在不断地减少。所以建议老年人喝水的正确方法是：一要定时定量提醒自己喝水，每次不用喝太多；二是夜间和睡前喝水，这能防止心绞痛。不少老年人习惯睡前不饮水，怕夜间起床排尿，其实老年人膀胱萎缩，容量减少，不饮水照样要起夜。此外，睡前不喝水，可能会造成血液中的水分不足而产生血凝现象。故建议患有高血压、冠心病、脑血管硬化等疾病的老年人最好在床头放一杯水，每次上完厕所后及时适量补充水分来降低血液黏稠度。要提醒的是，老年人喝水别一次喝太多。
　　婴幼儿：最好给婴幼儿喝白开水。如果宝宝不爱喝水怎么办？建议妈妈给宝宝少量多次地喂，让宝宝慢慢适应，或在水里适当放些果汁或葡萄糖，但还是以白开水为主。饭前不要喂水，因为饭前喝水可稀释胃液，不利于食物消化；睡前也不宜喂水，因为较小的孩子在夜间深睡后，还不能自己完全控制排尿，若在睡前喝水多了，很容易遗尿；不宜喝冰水。
　　孕妇：在怀孕早期每天摄入的水量以1000-1500毫升为宜，孕晚期则最好控制在1000毫升以内。每隔两小时一次，一天保证6-8次，总量不超过1600毫升。
　　学生：早晨喝水很重要，要注意的是，口渴时太快太急喝水，把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或腹胀，因此最好先将水含在口中，再缓缓喝下，尤其是肠胃虚弱的学生，喝水更应该一口一口慢慢喝。此外，学生喝水要做到睡前少喝、睡醒后多喝。还要注意不要或少喝冰水，饭前少喝水，久存的开水不宜喝。

　　（综合《新京报》、《羊城晚报》报道）